Minervois — Paroles de vignerons - Vinparleur

Le nouveau millésime chez Pierre Cros

Permalien, par Sebastian Nickel

Comme chaque année, le nouveau millésime s’est présenté chez Pierre Cros dans le Minervois un weekend du mois de mai. Voici une petite sélection de cuvées à prévoir pour l’été et pour votre cave :

Cuvée tradition rouge 2012
Cette cuvée dominée par le Carignan et le Grenache est un pur délice. Parfumée de fruits et d’herbes de garrigue, souple en bouche, voir crémeux et juteux. À savourer au quotidien, sur grillades, salades et fromages. Son grand frère, le millésime 2011 se montre d’ailleurs toujours très en forme, avec un peu plus de tanins et de structure.

Nebbiolo 2012
La couleur de ce vin est toujours aussi translucide et toujours aussi élégante. Un bouquet plutôt intense, avec des notes de griotte, de sous-bois et de cannelle, suave au palais, fluide et continue, pour aboutir sur une très belle finale. Intriguant et séduisant…

Les Mal Aimés 2012
Mon coup de cœur chez Pierre Cros depuis des années, reste toujours fidèle à sa réputation et ses promesses en 2012. Magnifique assemblage d’Aramon, d’Alicante, de Picpoul noir et de Carignan, avec de surprenants arômes de sureau et pruneau, des épices et une belle fraîcheur végétale, gouleyant et souple en bouche avec une petite pointe de tanins qui donne du relief.

Les Aspres 2011
Pure Syrah issue des cailloux du lieu-dit « Les Aspres », plus grand et plus présent que jamais. Une alliance parfaite entre puissance et élégance ; fruits rouges et noirs, cannelle, vanille, poivre et sous-bois, du volume en bouche avec une fraîcheur continue et précise, ainsi qu’une structure tannique dense et fine. Des journées entières de soleil méditerranéen sont enfermées dans ce précieux liquide et je vous conseille de les garder pendant de longues années dans votre cave !
Vinparleur s’anoblie : un « guide spirituel », un roi, un guru et deux papes vignerons...

Permalien, par Sebastian Nickel

Pierre Cros, vigneron et guide spirituel

Tout a commencé en avril 2011 : Le Wine Enthusiast appelle Pascal Verhaeghe le « Guru de Cahors ». Le même mois, Yves Gras présente le premier millésime de sa cuvée « Habemus Papam » de Châteauneuf-du-Pape, pendant que le River Front Times Saint Louis écrit qu’il est connu en tant que roi de Gigondas…

En 2012, Pierre Cros est déclaré « Guide spirituel du Minervois » par le guide Hachette et début 2013 ce sont à nouveau Pascal et son Château du Cèdre qui reçoivent la bénédiction sur le site quotidien québécois Le DEVOIR, qui le proclame « pape de Cahors »

Les vins de la semaine - 18 janvier 2013, par Jean Aubry, Le DEVOIR Québec (Extrait)
L’émotion
Château du Cèdre 2009, Cahors

« Ce domaine est à l’appellation Cahors ce que le pape est au Vatican : indissociable. L’homme, le cépage, son expérience, sa sensibilité surtout, combinés aux meilleurs terroirs, servent ici à bâtir ce cahors sur du roc tout en le portant au faîte de ses possibilités. Couleur, densité, mâche et fruit, rien ne manque. »
Souvenirs des vendanges 1988 chez Pierre Cros

Il était une fois 1988

Permalien, par Sebastian Nickel

Souvenirs des vendanges...
Pinot noir « le jeune » – la Liberté version 2011

Permalien, par Sebastian Nickel

Un Pinot noir du sud qui pousse dans les cailloux au lieu dit « Les Aspres », ce qui veut dire « aride » en Catalan. Je vous rassure de suite, il ne « pinote » pas comme au nord. Ce n’est pas une version bis d’un Bourgogne, ils vous restent toujours autant de raisons qu’avant pour aller chercher du vin autour de Beaune…

Il a son propre style, son propre caractère. Beaucoup de fruit, du Kirsch, du cassis, des groseilles… plein le nez ! Dans la jeunesse un peu fermentaire, on sent les arômes de pâtisserie, vanille et la cannelle. Un élevage de quelques mois dans des barriques avinées y est certainement pour quelque chose. J’ai toujours été impressionné par la fougue et la puissance que présente ce Pinot sans jamais devenir lourd. Un peu chaleureux sur certains millésimes peut-être, mais ce n’est pas le cas pour ce 2011.

24 heures après, le vin est encore très bien lié : fruit puissant, des épices douces plus discret et peut-être un léger côté végétal qui a surgit. Mais rien ne dérange et il montre encore autant de buvabilité qu’au début.
Dans la jeunesse c’est LE vin parfait pour le déjeuner du samedi ou pour un bon repas le mardi soir. Sinon, oubliez-le quelques années dans la cave. Il vous surprendra…
Vidéo - Le GRAND vin de Pierre Cros

Vidéo - Le GRAND vin de Pierre Cros

Permalien, par Sebastian Nickel

Découvrez ici la définition d’un GRAND vin de Pierre Cros, vigneron militant depuis le siècle dernier, à Badens dans le Minervois.
La facilité du bon goût au Domaine Pierre Cros

Permalien, par Sebastian Nickel

Ne perdons pas de temps avec la couleur et autres aspects visuels. La vérité que « le vin est fait pour être bu et non pour être vu » s’applique depuis toujours à cette cuvée historique de Pierre Cros, faite d’une grande majorité de Carignan, secondée à part égales par la Syrah et par le Cinsault, soutenue par le Grenache et par le Mourvèdre. Un vrai vin du Midi ! Il n’a d’ailleurs jamais essayé de plaire à tout prix, mais il a toujours plu, grâce à son goût (mais aussi grâce à son prix aimable…). Un paysan séducteur, honnête, simple et sympathique.

En 2010, le nez est riche et plein de fruits noirs, de bois, de torréfaction, de fumé et de sous-bois. Puissant et rond, soutenu par une très belle acidité, avec une jolie structure de tanins soyeux. Relativement long en finale, avec des fruits frais toujours, mais également des fruits à l’eau de vie et quelques épices.

Un vin facile : facile à accorder avec de multiples plats quotidiens, facile à présenter aux amis, facile à ouvrir, facile à boire, facile à aimer…
Verticale « Les Aspres » de 2011 à 1998...

Verticale « Les Aspres » de 2011 à 1998...

Permalien, par Sebastian Nickel
Dégustation du Touriga nacional 2011 de Pierre Cros

Permalien, par Sebastian Nickel

Lors des dégustations, mon attention ne se laisse pas souvent distraire par la couleur d’un vin. Mais ce Touriga nacional du Minervois noir et opaque fait exception. Le disque est pourpre et brillant et la couleur semble coller au verre comme un encre épais. Je suis surpris de trouver un nez plutôt discret après cette introduction visuelle, laissant entrevoir des arômes de fruits noirs, d’encre et goudron, voir quelque chose du règne végétal. Puis le vin s’ouvre, sans pour autant montrer une puissance phénoménale. Les fruits noirs se diversifient en mûre et cassis, le goudron devient de la fumé et des épices douces surgissent au milieu du verre : vanille, cannelle, chocolat au lait.

Frais, souple, peu tannique et fin, avec peut-être un peu d’amertume lié à la jeunesse en final. C’est gourmand, c’est salivant, c’est entrainant et excellent avec un bout de Cantal jeune !

Plus tard dans la soirée, j’ose aller sur du chocolat aux piment et épices. Le résultat est surprenant. Alors que le chocolat lui prend une partie de sa douceur (sans pour autant le durcir), elle fait exploser l’aromatique du vin, relevant le végétal si discret des premiers nez sous forme de romarin et de laurier.