Le Clos l’Abbé

Issu d’une famille de vignerons à Cramant depuis quatre générations, Nathalie Vignier achète ses premières vignes en 2004. Trois parcelles, dont la plus ancienne a été plantée en 1945, toutes situées sur les hauteurs crayeuses de la fameuse Côte des Blancs au sud d’Épernay. Elle y élabore un Grand Cru, non pas seulement à cause du classement de la commune, mais surtout grâce aux soins qu’elle apporte aux vignes et aux vins : vinification sous bois, doses minimums de sulfites, au moins quatre ans de vieillissement en bouteille, bouchage en liège… Il faut prendre le temps pour créer de belles choses.

Hubert Soreau est champenois de cœur. Arrivé dans le région il y a une vingtaine d’années, il s’est fait la main dans les vignobles d’une grande maison champenoise. Rapidement il développe un esprit critique et un œil vigilant, ce qui lui permet de conduire ses vignes avec respect et raisonnement. Des parcelles essentiellement situées sur la commune d’Épernay, dont le Clos l’Abbé, un bijou viticole de 14 ares déjà mentionné dans les écritures de l’abbaye Saint Martin d’Épernay au 17^e siècle et dont les vins étaient gardés sous clefs…