Paroles de vignerons - Vinparleur - Winzer talk
Neuester Eintrag : 26. September 2018.
Ach Paris! Du bist vielleicht nicht die gastronomische Hauptstadt Frankreichs (dieser Titel steht offenbar nach wie vor Lyon zu), aber mit Deinen 13.000 bis 14.000 Restaurants kann jeder irgendwie sein kulinarisches Glück finden...
Dieses Mal haben wir uns entschlossen, Ihnen das Restaurant „Zen“ in der Rue de l’Échelle im 1. Arondissement vorzustellen. Geführt von den ehrenwerten japanischen Cheft Kiyoshi Aiba (Sushi Meister) und Mitsuru Yamada, kann man hier in den Genuss echten japanischen (...)
Es ist schon eine wahre Liebesgeschichte, die uns mit diesem Restaurant verbindet. Während der letzten Jahre, sind wir immer wieder hierhin zurück gepilgert und jedes Mal wurden wir wieder überrascht, von der Zusammenstellung des Menüs, der Qualität der Zutaten und ihrer feinen, intelligenten Verarbeitung. Sich immer wieder überraschen lassen, ist das nicht die Grundbedingung für eine lang andauernde Beziehung?
Bei unserem letzten Besuch erwartete uns sogar eine doppelte Überraschung. Das (...)
Die Kinder sind wieder in der Schule, die Trauben im Gärtank, der Sommerurlaub scheint schon wieder weit weg... Kein Zweifel, eine neue Saison hat begonnen. Genau deshalb möchte ich Sie hier zu einem herrlichen Moment des Farniente einladen.
Zu „herrlichen Momenten“ gehören unter anderem gastronomische Momente, dieses Mal in Italien. Nach einer Pilgerfahrt durchs lukullische Italien - Piemont, Lombardei – steht eine letzte Etappe in Ligurien auf dem Plan: Genua. Nach einem Tag des Flanierens (...)
Lounge-Ambiente und -Musik, hohe Zimmerdecken und Fenster und Betriebsamkeit wie in einer Ameisenkolonie... sowie eine frische, schmackhafte und komplett fleischlose Küche. Das erwartet Sie während der Mittagszeit im HILTL in Zürich, eine kulinarische Institution seit über hundert Jahren.
Es handelt sich nämlich um das älteste, vegetarische Restaurant Europas, 1898 als «Vegetarierheim und Abstinenz-Café» gegründet. Ein nicht wirklich einladender Name... Vielleicht aus diesem Grund, aber vor allem (...)
Asiatische Küche erfreut sich seit Jahren steigender Beliebtheit in Europa. Thai, japanisch oder koreanisch, die verschiedenen Gerichte verführen uns mit ihren Gewürzen, ihrer Exotik und ihrer Präzision in der Zubereitung. Oftmals auch mit ihrer Schlichtheit und Aufrichtigkeit. Persönlich nehme ich jede Gelegenheit war, um in dieses Universum fremder Aromen und Texturen einzutauchen. Unter der Bedingung, eine gewisse Authentizität und Qualität im Teller vorzufinden.
Wenn Sie sich auch gerne der (...)
Es wäre gar nicht so schwer, vierzig gute Gründe zu finden, um in dieses Restaurant zu gehen. Gerne machen wir den Anfang...
Es beginnt mit der Location, die sicherlich nicht aus Zufall gewählt wurde. Denn der Saal des Restaurants, bestehend aus Natursteinwänden und Gewölbedecke, deutet schon darauf hin, dass man hier Wert aufs Wesentliche und Naturnähe legt. Und gleiches findet man auch in der Ästhetik der Küche von Chefkoch Antone Floch wieder. Doch lassen Sie sich nicht durch sein Engelsgesicht (...)
Man muss schon etwas drängeln, um in dieser im El Born Viertel von Barcelona gelegenen Tapasbar einen Platz zu bekommen. Aber wenn Sie’s authentisch mögen, lohnt sich der Aufwand: El Xampanyet ist rammelvoll, bunt und populär... und seine Beliebtheit wohlverdient. Touristen und Einheimische vermischen sich hier in einem bunten, katalanischen mit Tonkrügen und Plakaten dekorierten Durcheinander, vor allem weil die Tapas frisch und ausgezeichnet sind!
Wir lassen Ihnen keine Wahl, hier müssen Sie (...)
Es gibt verschiedene Art und Weisen, ein Restaurant zu entdecken. A) Man hört auf Freunde und Kollegen, die nach dem Wochenende das Ambiente und die Speisen eines vor kurzem besuchten Lokals preisen. B) Durch eine ausgiebige Auswertung von Kommentaren und Photos im Internet, wie es sich im dritten Jahrtausend gebührt... C) Man besucht ein gewisses Restaurant eher nebenbei, weil sich die am Vormittag begonnene Geschäftsbesprechung in die Länge zieht und man aus praktischen Gründen zum Zwecke (...)
weiterIn Frankreich bedeutet ein „Abend unter Freunden“ oft soviel wie „ein Abend im Restaurant“. Dieses Mal hat es uns ins Restaurant L’Authentic nach Saint Christol, östlich von Montpellier verschlagen. In seinem Restaurant, das Teil des Weintourismuskomplexes VIAVINO ist, bietet Jérôme Fanguin eine semi-gastronomisch, mediterrane Küche an.
Das Restaurant besteht aus einem großen, von hellem Holz dominierten, modernen Raum, der direkt an die offene Küche, sowie nach draußen an eine schattige Terrasse (...)
Wir gehen gerne ins Restaurant. Den Alltag draußen lassen, eine kleine Auszeit nehmen und auftanken. Häufig machen wir das im LE PASTIS, unser „Lieblingsrestaurant“ in Montpellier, in dem Daniel Lutrand über die Küche herrscht, während Jean-Philippe Vivant zwischen den Tischen unterwegs ist.
Wir mögen besonders den freundlichen Service, den Ort in der Altstadt und die frischen Produkte. Denn im PASTIS setzt man alles daran, die Produkte der Saison hervorzuheben, zu sublimieren und (ein wenig) (...)
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