Zugegeben, mir sind gut 99% der Wein-Bars Deutschlands vollkommen unbekannt. Das hindert mich aber nicht daran, das EMMA2 in Essen zu meiner ganz persönlich besten Weinbar des Landes zu erklären. Sie müssen mir ja nicht glauben, aber wenn Sie mehr wissen wollen, lesen Sie weiter, oder fahren Sie am besten nach Essen in die Emma Strasse 2. Dann sehen und schmecken Sie selbst. Viel Spass!

Mira Nocon ist der Liebe zum Wein vor etwa zehn Jahren verfallen. Als diplomierte Weinakademikerin stehen ihre Weinkenntnisse nach mehreren Jahren Berufserfahrung im Weinfachhandel, sowie Kellererfahrungen in Frankreich und Südafrika, heute auf soliden Füssen. Anfang 2013 hat sie zusammen mit Rainer Podzuck in Essen die Weinbar Emma 2 eröffnet.

„Ja, die Deutschen trinken nach wie vor Wein, und sogar viel“, sagt sie lachend, bevor sie uns detaillierte Zahlen über den Weinkonsum ihrer Landsleute zitiert. Weltweit belegt Deutschland derzeit den vierter Platz beim Weinkonsum, nach Italien, den USA und Frankreich. Zudem scheinen die Deutschen eine wachsende Liebe zum gekonnt vergorenen Traubensaft zu entwickeln, denn die Anzahl geöffneter Weinflaschen steigerte sich um 7,5% zwischen 2005 und 2009. Außerdem lieben die Deutschen die Vielfalt beim Wein, möchten sich überraschen lassen und Entdeckungen machen. Mit rund 800 Weinpositionen auf der Karte, die man vor Ort oder zuhause genießen kann, haben Mira und Rainer eine Antwort auf die Neugierde der Deutschen gefunden. Und nachdem sie die Weine sorgfältig nach ihrem eigenen Geschmack ausgewählt haben, nehmen die beiden sich Zeit, sie ihren Kunden zu präsentieren.

„Es ist sehr wichtig, sich die Zeit für jeden Kunden zu nehmen, um seinen Geschmack zu Vorlieben zu verstehen, und ein Vertrauensverhältnis aufzubauen. Anschliessend kann man es sich erlauben, sie mit Weinen zu überraschen, die zu trinken sie nicht gewohnt sind, aber ihrem Geschmack entsprechen.“

Rund 90% der Weine im Emma 2 kommen aus Europa, 10% aus der neuen Welt. Bei den Weißweinen stehen die Deutschen im Vordergrund, wie im ganzen Land seit einigen Jahren. Denn die Deutschen trinken nach wie vor gerne deutsch. Beim Roten und beim Rosé ist die Lust zu reisen jedoch wesentlich größer: Frankreich, Italien und Österreich belegen den Hauptteil der Karte. Ob ein Wein seinen Platz im Emma 2 hat, entscheidet allerdings zuerst Geschmack und Trinkvergnügen.

„Wir stellen unsere Karte nicht mit einem Weinführer in der Hand auf. Wir sind jederzeit offen für alles, was gut schmeckt, in jeder Preiskategorie.“

Deshalb stehen im Emma 2 zum Beispiel auch im Winter zwei Rosé-Weine auf der Karte, die sehr gut angenommen werden.

Und die Weine aus dem Rhone-Tal? Auch sie gehören zum Angebot und zwar aus mehreren Gründen. Zunächst, weil sie in Deutschland seit jeher zu den großen französischen Weinen gehören. Aber auch weil ihr Charakter und Geschmack gefallen: Power und intensive Aromen in der Jugend, feine Eleganz nach einigen Jahren Reifung.

„Vor allem aber,“ fügt Mira hinzu,“ weil die Rhone-Weine fast immer ein grandioses Preis-Genuss Verhältnis zeigen, egal in welcher Preislage.“

Ursprünglich war Glühwein aufgrund der Teuren Zutaten nur Königen und Fürsten zugänglich. Viel hat sich seitdem geändert und Glühwein ist zu einem wahren Massenprodukt verkommen, das sich nicht immer durch edle Zutaten und feine Geschmackzüge hervortut, sondern durch extreme Zuckersüße und primitive Gewürzmischungen verzweifelt versucht, mangelnde Weinqualität zu vertuschen.
Um wieder zur Basis zurückzufinden, bieten wir Ihnen hier das älteste bekannte Gewürzweinrezept der Welt an, dem conditium paradoxum, das im 4. Jahrhundert von Marcus Gavius Apicius in seinem De Re Coquinaria (Die Kunst des Kochens) festgeschrieben wurde.

Rezept für herrlich gewürzten Wein
Man gebe 16 Pfund (je 325 Gramm) Honig in ein Kupfer-Gefäß, in das man vorher 2 Sextarien (je 0,54 Liter) Wein gegeben hat. Wein und Honig auf einem sanften Feuer aus trockenem Holz langsam und unter ständigem Rühren einkochen lassen. Die Mischung drei bis vier Mal aufkochen lassen und mit Wein ablöschen, vom Feuer nehmen und am nächsten Tag abschäumen.

Man gebe 4 Unzen (je 27 Gramm) Pfeffer hinzu, drei Skrupel (je 1,12 Gramm) gemahlenen Mastix (ein vor allem auf der griechischen Insel Chios geernteter Harz des Mastixbaumes Pistacia lentiscus, dessen harziger Geschmack heute unter anderem auch für die Herstellung von Ouzo begehrt ist), ebenso je eine Drachme (3,37 Gramm) Lorbeerblätter und Safran, sowie 5 geröstete Dattelkerne und vorher in Rotwein eingeweichte Datteln. Ziehen lassen und anschließend 18 Sextarien (je 0,54 Liter) eines milden Weines hinzugeben. Das Hinzugeben von Kohle vollendet das Getränk.

VIDEO – Ein wunderbarer Kurzfilm des Deutschen Weininstituts, um den Weinliebhabern dieser Welt bei der Aussprache des Unaussprechlichen zu helfen: Namen, Herkunftsangaben und Rebsorten auf deutschen Weinetiketten. “Gewürztraminer” gehört dann noch zu den einfachsten Worten, fast kriminell wird’s jedoch für jeden durstigen Franzosen oder Japaner bei der “Amtlichen Prüfnummer” und der “Hessischen Bergstrasse”. Zum Glück gibt’s aber auch noch einfachere Worte in der deutschen Weinsprache, wie zum Beispiel ein klares “Prost”!

Kanzlerin Angela Merkel hat mit Ihrer Ansprache am 24. März bei der Eröffnung der Intervitis in Stuttgart die französische Weinwelt ins Schwärmen gebracht. Im Internet, aber auch in der gedruckten Fachpresse kommentierte man die Worte der Bundeskanzlerin ausführlich. Die Fachzeitschrift „La Vigne“ übersetzte die Ansprache sogar teilweise und brachte sie zum Druck.

« Die deutsche Kanzlerin scheint sich entschieden zu haben, den Wein und den Weinbau zu unterstützen, im Gegensatz zu gewissen Präsidenten benachbarter Länder – und ich denke dabei weder an die Schweiz, noch an Polen oder an die Tschechei… » schreibt Hervé Lalau, ein bekannter Wein-Blogger im Internet.

Marion Ivaldi, Chefredakteurin der Fachzeitschrift « Réussir Vigne », nimmt die Worte Merkels in ihrem Edito zur Mai-Ausgabe des Magazins ebenfalls auf, und drückt sich dabei fast so aus, als kämen die Worte der deutschen Kanzlerin aus einem Traum von einem fernen, glücklichen Winzerland...

Winzer, stellen Sie sich vor, dass Ihr Staatschef die Sitevi oder Vinitech Messe eines Tages mit den folgenden Worten eröffnet:
„Wein ist nicht nur ein Nahrungsmittel (...). Wein ist ebenfalls ein Synonym für bewusstes Leben und vor allem für Freude am Leben.“

Anschließend beschreibt Ivaldi, wie Merkel mit einigen einfachen Worten den Beruf des Winzers würdigt, dem Berufstand seine Unterstützung, vor allem hinsichtlich des Erhaltes der europäischen Pflanzrechte zusagt, über die Probleme spricht, die hinsichtlich des Klimawandels weltweit auf den Weinbau zukommen werden und ihrer Ansprache letztlich mit einem Tabuthema die Krone aufsetzt, und im Kampf gegen den Alkoholmissbrauch von öffentlicher Aufklärungsarbeit, aber auch von Eigenverantwortung spricht.
„Winzer,“ schließt Ivaldi ihr Edito ab, „diesen Staatschef gibt es wirklich. (...) Die Worte stammen von Angela Merkel.“
Die französischen Winzer beklagen sich regelmäßig darüber, dass ihr eigenes Staatsoberhaupt nur Wasser trinkt. Außerdem werfen sie der Regierung schon seit Jahren vor, sich in ihrem Kampf gegen den Alkoholismus vor allem gegen den Weinkonsum zu richten.

Marion Ivaldi, rédactrice en chef, Réussir Vigne N°163 mai 2010