• #Carignan ist zu allem fähig, glauben Sie mir !

  Permalink, von Sebastian Nickel

  Hauptsächlich präsent in den Weinregionen des französischen und spanischen Mittelmeerraumes, gehört diese alte Rebsorte seit langer Zeit schon zur Top 10 der meistgepflanzten Rebsorten der Welt. Wie andere große Rebsorten, etwa die Burgundersorten oder Grenache, gibt es sie in verschiedenen Varianten: Rot, grau und weiß. Carignan-Weine tragen daher auch die Farben weiß, rosé und rot, wobei letztere dominiert. Hergestellt aus sehr alten, mittelalten oder jungen Weinreben (denn man pflanzt seit einigen Jahren wieder Carignan!), bieten die Weine eine breite Stilpalette. Carignan ist tatsächlich eine echte „Terroir-Traube“, die mit viel Sensibilität auf den Bodentyp und die Umwelt reagiert.

  

  Und hier haben wir gleich einen echten Terroir Carignan, die Vieilles Vignes 2016 von meinem Freund Pierre Cros. Die treuen Leser dieses Blogs kennen ihn schon... Zugleich Pionier und Konservator, hegt er eine wahre Liebe zu den alten Carignanreben (einige weit über 100 Jahre alt), die er von seinen Großeltern geerbt hat. Andere Rebsorten machen ihm allerdings fast genauso viel Spaß, denn es wachsen viele verschiedene in seinen Rebgärten des Minervois: Nebbiolo, Syrah und Cinsault, Aramon, Picpoul noir und Touriga nacional, Vermentino, Grenache blanc, gris und noir... Um nur einige zu nennen.

  

  Doch zurück zu seinem 100%igen Carignan Wein: Hergestellt nach der Methode der Kohlensäure-Maischung, zeigt er eine explosive und intensive Aromenmischung aus roten Früchten, Gewürzen und den Duft von frischen Pflanzen und Kräutern. Sehr verführerisch. Weich und knackfrisch am Gaumen, mit feinen aber gut strukturierten Tanninen, die dem Wein viel Saft und Länge geben. Großartige Rebsorte, großartiger Jahrgang, großartiger Wein! Ein ausgezeichnetes Beispiel dafür, dass guter Wein in Teamarbeit geschaffen wird: Eine gelungene Zusammenarbeit zwischen den Rebsorten und Lagen, dem Jahrgang und dem Winzer.

  Jetzt gleich aufmachen und zu gegrillter Entenbrust genießen, oder noch einige Jahre im Keller liegen lassen.

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• Und was tun, wenn man sich nicht zwischen Reben und Meer entscheiden kann?

  Permalink, von Sebastian Nickel

  Ganz einfach: Trinken Sie Wein von Pierre Cros! Der talentierte und visionäre Winzer aus dem Minervois hat unserer quälenden Wahl nämlich schon vor Jahren vorgebeugt, als er seine Cuvée „Entre la Vigne et la Mer“ (zwischen Reben und Meer) geschaffen hat, inspiriert von den Texten eines jungen Rappers seiner Region. Eine ebenso schlanke, wie effiziente Assemblage aus Syrah und Mourvèdre, Terroir und Hip Hop, ein wirklich moderner und universeller Wein.

  

  Nachdem er zuerst ein intensives, bodenständiges Bouquet aus Schwarzen Johannisbeeren, Sauerkirschen und ein wenig Waldgeruch bietet, stürzt er sich am Gaumen unverhofft in die Frische des Meeres und trumpft auf mit salzigen, rauchigen und Minze-ähnlichen Aromen. Die Gerbsäure scheint noch etwas jung und griffig, wird aber behutsam getragen von energiegeladener Säure und weichen Rundungen. Ein Wein der Durst macht und ihn gleichzeitig löscht! Einige Jahre Lagerung werden aus diesem noch etwas ungestümen Surfer des Languedoc einen weisen, Jack London-würdigen Seewolf machen. Ob Sie ihn also jung genießen, oder nach einigen Jahren Kellerlagerung, ist letzten Endes eher eine Frage des Geschmacks und des Stils. Genießen sollten Sie ihn allerdings auf jeden Fall, denn dieser Wein ist richtig gut!

  PFLANZLICHE BEILAGEN: auf jeden Fall Wurzelgemüse für diesen „Roots-Wein“: Gebraten in der Pfanne, gegrillt oder überbacken im Ofen... mit Parmesan, Schafskäse und gerösteten Zwiebeln. Und auf jeden Fall eine Sauce, zum auftunken mit einer getoasteten Scheibe Bauernbrot!

  FLEISCHLICHE BEILAGE: Eine Lammschulter im Ofen, mit Kräutern, Knoblauch, schwarzen Oliven und Bratkartoffeln.

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• Alte #Carignan Reben aus dem Minervois von Pierre Cros

  Permalink, von Sebastian Nickel

  Seit dreißig Jahren, mit mehrfacher Höchstauszeichnung, in unserem Weinführer verzeichnet!

  

  Und was gibt es Neues in 2017? Die alten Carignan Reben zeigen sich recht jugendlich mit zugleich mildem und frischem Duft von Kirschen und Pflaumen. Keine große Extraktion von Gerbsäure und auch keine strengen Holznoten (maximal 6 Monate Fassreifung) in diesem von Finesse und weicher Struktur charakterisierten Wein. Nur ein Hauch von Butter und Caramel erinnern ans Eichenholz, eine perfekte Symbiose zwischen Holz und Wein, die dem Gesamtbild Eleganz und Komplexität verleiht. Trinken von 2019 bis 2025 zu Wildschweinbraten.

  Guide Hachette 2018

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• Im #Minervois trinkt es sich gut traditionell

  Permalink, von Sebastian Nickel

  Ein schöner Rotwein im Glas, der die Tafel beleuchtet, ein außen knuspriger und innen saftiger Schweinebraten, dazu Bratkartoffeln und grüne Bohnen, einige angenehme Gäste... Es ist Sonntag 12 Uhr 30, man bittet zu Tisch! Eine Tradition, für die sogar die Zeit anhält und sich für einige Stunden mit uns an den Tisch setzt.

  

  Die schlicht „Tradition“ genannte Cuvée von Pierre Cros passt ausgezeichnet zu diesen Momenten. Hergestellt hauptsächlich aus den Rebsorten Carignan und Grenache, wie die Tradition im Minervois es eben vorscheibt, dazu ein bisschen Cinsault und Syrah, entpuppt er sich als wahrhaftiger Sonntagswein. Fruchtig wie man’s sich wünscht, würzig wie’s sich gehört, mit sanfter Taninstruktur und Säure die den Gaumen erfrischt. Im Abgang überrascht der Duft von Haselnüssen und Ananas, was den Wein definitiv in die Kategorie „besonderer“ Weine einteilt und außerdem bestätigt, dass das Minervois eine großartige Weinbauregion ist und das Duo Carignan-Grenache unschlagbar bleibt.

  Ein Wein der Allen zu jeder Zeit gefällt, am Sonntag, wie auch an Wochentagen.

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• La vie en rosé…. Mit Pierre Cros

  Permalink, von Sebastian Nickel

  Ich weiß, dass Rosé Wein inzwischen als vollwertiger Wein gilt und das ganze Jahr über auf Terrassen und in Restaurants frische Salate, Fischgerichte, Käse und exotische Speisen begleitet. Einige, „typische“ Rosés kann man jedoch nach wie vor als vollständige Sommerweine bezeichnen, die unsere Lust nach Sonne und Farniente nur noch verstärken.

  

  Die Cuvée „Tradition“ von Pierre Cros gehört dazu. Mit einem Handumschlag verführt er uns mit seiner sehr hellen und glänzenden Farbe und einem Duft voller roter Früchte, Bonbons, Pfirsich und einem Hauch von Tonkabohnen. Weich und frisch am Gaumen, mit einigen Rundungen und einer leichten Bitterkeit im Abgang, ein perfekter Begleiter für den Aperitif im Liegestuhl, zusammen mit ein paar Oliven und einem Stück Cantal Entre-Deux, einem vollen und würzigen Käse aus dem französischen Massif Central. Legen Sie sich entspannt zurück, der Sommer ist da!

  Die Cuvée „Partouze“, eine gelungen Assemblage alter mediterraner Rebsorten (Picpoul, Rivairenc, Aramon, Morastel), zeigt sich mehr säurebetont und von Zitrusfruchtaromen dominiert. Ein lebhafter Rosé, den es zu gegrilltem Fisch und Muscheln hin zieht.

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• Aus der TrinkBar – Les Costes 2016 von Pierre Cros #Wein #Minervois

  Permalink, von Sebastian Nickel

  

  Dieser aus einer Vielzahl von Rebsorten hergestellte Weißwein aus dem Minervois (Grenache blanc und gris, Vermentino, Muskat, Picpoul blanc und gris...) hat mich in der Vergangenheit schon mehrmals mit seiner frischen Säure und Mineralik überrascht. Die Reben wachsen überwiegend in einer „Les Costes“ genannten Lage, eine sanfte Hügelkette mit lehmigem und steinigem Boden. Die nach Norden ausgerichtete Lage ist sicherlich mitverantwortlich für die ungewöhnliche Säure, aber man sollte auch nicht den Einfluss des weissen und grauen Picpouls unterschätzen, eine Rebsorte, die man getrost als Chardonnay des Südens bezeichnen könnte, und die ihre Säure trotz des warmen, mediterranen Klimas beibehält.

  Im 2016er ist die lebhafte Säure gut eingebunden und gibt dem Wein einen geradlinigen, saftigen und vollen Geschmack. Zitrusaromen und exotische Früchte herrschen in der Nase und am Gaumen vor: Lime, Grapefruit, Pfirsich, Mango... Ein perfekter Wein für mediterrane Küche, begleitet aber auch gerne asiatische Gerichte. Mit Sicherheit einer meiner Lieblingsweine für diesen Sommer!

  PFLANZLICHE BEILAGEN: Probieren Sie einen Blumenkohl-Curry Auflauf oder einen Risotto bzw. Quinotto aus Quinoa mit frischem Sommergemüse, Zitrone und Ingwer.

  FLEISCHLICHE UND FISCHIGE BEILAGEN : Gebratene Rotbarben mit Paprika, schwarzen Oliven und Fenchel an Basmati-Reis, gebratene Nudeln mit Gambas und Chili, Zitronen-Huhn, gegrillte Tintenfische…

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• Aus der TrinkBar – der einzige französische Touriga Nacional

  Permalink, von Sebastian Nickel

  Eine große, portugiesische Rebsorte, welche zum traditionellen Bestand des Duoro und Portos gehört, und von der es nur eine einzige Parzelle in Frankreich gibt. Eine echte Seltenheit. Der Rebgarten liegt im Minervois, gepflanzt 2001 von Pierre Cros, ein knapper Hektar auf steinigen und trockenen Böden unweit von Carcassonne.

  

  Von Anfang an hat der Touriga sich sehr wohl gefühlt unter der warmen Sonne des „Midi“. Nachdem die Trauben in den ersten Jahren dem Boden zurückgegeben wurden, um den jungen Reben Kraft zu geben ,und ihnen das Leben im kargen Terroir zu erleichtern, haben sie ab dem sechsten Jahr einen dunklen und intensiven Saft gegeben. Von Anfang an offenbarte der Wein den starken Charakter der Rebsorte, wie auch im jüngsten Jahrgang 2015, den ich vor kurzem verkostet habe. Saftige rote und schwarze Früchte, Holunder, Kirschen, sowie eine natürliche Holznote, Lakritz und Rauch. Am Gaumen zeigt sich der Wein überraschend weich und rund, von cremiger Struktur aber mit pfeffrigem Geschmack, frischer Säure und würziger Schokolade.

  Ein Wein, der mich staunen lässt, in jedem Jahrgang aufs Neue. Außer seiner Originalität, zeichnet ihn noch aus, dass er ein ausgezeichneter Tischbegleiter ist, sowie ein sicheres Exemplar für acht bis zehn Kellerjahre. Der Jahrgang 2014 wurde übrigens ausschließlich in Magnum-Flaschen abgefüllt, während der 2015er sich für eine schmale, elegante Flasche im Elsässer Stil entschieden hat.

  PFLANZLICHE BEILAGE: Gerne geröstetes Gemüse, Vollkorn-Penne mit in Honig karamellisierten Karotten, Pastinake und Schalotten mit Zimt gewürzt, aber gerne auch einen in Asche gewälzten, reifen Ziegenkäse.

  FLEISCHLICHE BEILAGE ODER FISCHIGES: In Parmaschinken gewickeltes Kalbsschnitzel mit Salbei, geräucherte Wachteln auf Saubohnen-Püree und Bratkartoffeln, auf der Haut gebratenes Lachsfilet mit mildem Chili.

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• Pierre Cros ist auf der #Vinisud - HALLE A2/STAND C17

  Permalink, von Pierre Cros

  Zwischen dem 29. und 31. Januar, laden wir Sie zu einem Rendezvous mit unseren Weinen im Rahmen der Weinmesse VINISUD in Montpellier ein. Eine Gelegenheit, die jüngsten Jahrgänge, hergestellt aus authentischen Rebsorten des Mittelmeerraums, aber auch des Piemonts, des Duoro-Tals und des Burgunds...

  Pierre Cros
  „Engagierter Winzer seit dem letzten Jahrhundert“

  

  „Als wahrhafte „Leitfigur“ des Minervois gehört Pierre Cros zu den großen Winzer-Künstlern, die in ihren Reben den Graal entdeckt haben und ihr Lebenswerk mit uns teilen, indem sie unsere Tafeln mit göttlichem Gebräu beehren.“

  Guide Hachette - Acht Mal „coup de cœur“ in zwölf Jahren, die höchste Auszeichung des Weinführers.

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