Mourvèdre — Paroles de vignerons - Vinparleur

Und was tun, wenn man sich nicht zwischen Reben und Meer entscheiden kann?

Permalink, von Sebastian Nickel

Ganz einfach: Trinken Sie Wein von Pierre Cros! Der talentierte und visionäre Winzer aus dem Minervois hat unserer quälenden Wahl nämlich schon vor Jahren vorgebeugt, als er seine Cuvée „Entre la Vigne et la Mer“ (zwischen Reben und Meer) geschaffen hat, inspiriert von den Texten eines jungen Rappers seiner Region. Eine ebenso schlanke, wie effiziente Assemblage aus Syrah und Mourvèdre, Terroir und Hip Hop, ein wirklich moderner und universeller Wein.

Nachdem er zuerst ein intensives, bodenständiges Bouquet aus Schwarzen Johannisbeeren, Sauerkirschen und ein wenig Waldgeruch bietet, stürzt er sich am Gaumen unverhofft in die Frische des Meeres und trumpft auf mit salzigen, rauchigen und Minze-ähnlichen Aromen. Die Gerbsäure scheint noch etwas jung und griffig, wird aber behutsam getragen von energiegeladener Säure und weichen Rundungen. Ein Wein der Durst macht und ihn gleichzeitig löscht! Einige Jahre Lagerung werden aus diesem noch etwas ungestümen Surfer des Languedoc einen weisen, Jack London-würdigen Seewolf machen. Ob Sie ihn also jung genießen, oder nach einigen Jahren Kellerlagerung, ist letzten Endes eher eine Frage des Geschmacks und des Stils. Genießen sollten Sie ihn allerdings auf jeden Fall, denn dieser Wein ist richtig gut!

PFLANZLICHE BEILAGEN: auf jeden Fall Wurzelgemüse für diesen „Roots-Wein“: Gebraten in der Pfanne, gegrillt oder überbacken im Ofen... mit Parmesan, Schafskäse und gerösteten Zwiebeln. Und auf jeden Fall eine Sauce, zum auftunken mit einer getoasteten Scheibe Bauernbrot!

FLEISCHLICHE BEILAGE: Eine Lammschulter im Ofen, mit Kräutern, Knoblauch, schwarzen Oliven und Bratkartoffeln.
La vie en rosé…. Mit Pierre Cros

Permalink, von Sebastian Nickel

Ich weiß, dass Rosé Wein inzwischen als vollwertiger Wein gilt und das ganze Jahr über auf Terrassen und in Restaurants frische Salate, Fischgerichte, Käse und exotische Speisen begleitet. Einige, „typische“ Rosés kann man jedoch nach wie vor als vollständige Sommerweine bezeichnen, die unsere Lust nach Sonne und Farniente nur noch verstärken.

Die Cuvée „Tradition“ von Pierre Cros gehört dazu. Mit einem Handumschlag verführt er uns mit seiner sehr hellen und glänzenden Farbe und einem Duft voller roter Früchte, Bonbons, Pfirsich und einem Hauch von Tonkabohnen. Weich und frisch am Gaumen, mit einigen Rundungen und einer leichten Bitterkeit im Abgang, ein perfekter Begleiter für den Aperitif im Liegestuhl, zusammen mit ein paar Oliven und einem Stück Cantal Entre-Deux, einem vollen und würzigen Käse aus dem französischen Massif Central. Legen Sie sich entspannt zurück, der Sommer ist da!

Die Cuvée „Partouze“, eine gelungen Assemblage alter mediterraner Rebsorten (Picpoul, Rivairenc, Aramon, Morastel), zeigt sich mehr säurebetont und von Zitrusfruchtaromen dominiert. Ein lebhafter Rosé, den es zu gegrilltem Fisch und Muscheln hin zieht.
Zwischen den Reben und dem Meer, zwischen Pierre und Toan

Permalink, von Sebastian Nickel

Man braucht nicht bis nach New York zu reisen, um guten Wein und Rappern zu begegnen. Beides gibt es auch im Minervois. Es brauchte nicht mehr, als eine Begegnung zwischen dem Winzer Pierre und Rapper Toan, um den Namen und die Geschichte der neuen Cuvee der Domaine Pierre Cros zu finden.

Die ausgeglichene Assemblage von Syrah und Mourvèdre, sowie das Gären und Reifen im großen Holztank hat dem Wein ein intensives und volles Bouquet gegeben: Waldfrüchte, Himbeeren, Brom- und Heidelbeeren, gemischt mit Zimt und schwarzem Pfeffer. Ein ungewöhnlich frischer und heiterer Duft, für diese sonst so ernsthaften Rebsorten. Knackig frisch im Mund, rund wie reifes Obst und mit zurückhaltenden, angenehm süßen Tanninen.

Wir haben den Wein vor kurzem gut gekühlt zum Ausklang eines warmen Spätsommerabends getrunken. Sehr lecker! Aber der Wein wird sich vor allem an Ihrem Tisch oder Keller wohl fühlen.

PFLANZLICHE BEILAGE
Ein Auberginenauflauf wird ihn an seine Heimat erinnern, eine vegetarische Lasagne wird ihn zur Geltung bringen, ein Risotto mit karamellisierten Karotten, Steinpilzen, sonnengetrockneten Tomaten und Parmesan wird ihm gerecht werden.

FLEISCHLICHE BEILAGE ODER FISCHIGES
Als noch junger Wein, liebt er gegrilltes Fleisch und Braten. In Herbst und Winter wärmt er sich aber gerne an einer frischen Pilzpfanne mit Speck, oder einem reichhaltigen Eintopf. Fischliebhaber sollten es mit einem gebratenen Zander mit Speck und Kapern versuchen.

MUSIKALISCHE BEILAGE
Aus der TrinkBar... Habemus Papam 2012 - Feines aus Châteauneuf-du-Pape

Permalink, von Sebastian Nickel

Wenn ein Winzer aus Gigondas sein savoir-faire auf die steinigen und sandigen Böden von La Crau und den Saintes Vierges überträgt, scheint sich ein erfrischender Wind über den Terroirs von Châteauneuf-du-Pape zu erheben. Dafür ist der Jahrgang 2012, abgefüllt im Frühjahr, ein lebender Beweis!

Seine Farbe wirkt irgendwie beruhigend: Ein sehr klares Blutrot mit einem leichten Hauch von Purpur. Die erste Nase ist sehr frisch, sehr fruchtig und öffnet sich relativ schnell, um süße Gewürze, Pfeffer und Balsamico-Aromen zu zeigen. Eine junges und tonisches Bouquet, das noch lange am Gaumen und im Abgang nachklingt.
Leicht salzig, scheint der Wein von steiniger, kalkhaltiger Struktur, schwer zu sagen allerdings, ob dies auf seinen mineralischen Charakter oder auf seine zarten, sehr frischen und jungen Tannine zurückzuführen ist. Schwer zu sagen vor allem, weil dieser köstliche aber für die Zukunft gebaute, aus Grenache und Mourvèdre hergestellte Wein es nicht eilig zu haben scheint, alle seine Geheimnisse schon heute zu offenbaren.

Was tun? Seien Sie geduldig, finden Sie einen Platz in Ihrem Keller für ihn, und geniessen Sie seine Gesellschaft über die nächsten 10 Jahre.

PFLANZLICHE BEILAGE : Allerlei gebratenes Gemüse mit reichlich Olivenöl, geschmorte Pilze oder ein sahniges Gemüse-Curry...

FLEISCHLICHE BEILAGE : Kalbskotelett mit Rotweinsauce, Filet Mignon an grobem Senf und Perlhuhn mit Morcheln in seiner Jugend. Saltimbocca alla romana aus Fasan (umwickelt mit Salbei und Parmaschinken), gebratene Tauben mit Steinpilzen, oder einem feinen Käse aus dem Burgund (Époisses, Chambertin…) nach ein paar Jahren der Flaschenreifung.
Die Ernte 2015 hängt (fast) schon an den Reben ! #Wein

Permalink, von Sebastian Nickel

Reben verlassen ihre Winterruhe nach einem ziemlich gut etablierten «Protokoll», das bereits im Winter startet. Alles beginnt mit so genannten «Tränen», Wassertropfen, die sich auf den Wunden nach dem Rebschnitt bilden. Sie zeigen an, dass die Wurzeln der Reben ihren Winterschlaf beendet haben, wieder aktiv werden und Wasser nach oben ins Holz drängen. Die Anzahl der Wochen, die zwischen dem Auftreten der ersten Tränen und dem Austrieb verstreichen kann, ist variabel, denn die Pflanze richtet sich unter Anderem nach der Bodentemperatur und der Länge der Tage. Und erst wenn alle äußeren Bedingungen günstig sind, wacht der Weinstock auf und beginnt den neuen Jahrgang.

Alle Rebsorten entwickeln sich nach einem eigenen Tempo. Ihre Empfindlichkeit gegenüber den äußeren Faktoren, wird von einer Art internen Uhr bestimmt, die in ihrem genetischen Code enthalten ist. Abhängig von diesem natürlichen „Biorhythmus“, unterscheidet man frühreife und späte Sorten. Für uns ist es am Ende wichtig, die Trauben einer jeden Rebe bei optimaler Reife zu pflücken. Aus diesem Grund ist es recht sinnvoll, die Reifezeit der Sorten, die wir pflanzen, zu kennen. Schon im 19. Jahrhundert entwickelte der französische Ampelgraf Victor PULLIAT eine Einteilung der Rebsorten, die noch heute benutzt wird. Sie basiert auf einem Vergleich aller Rebsorten mit Chasselas oder Gutedel, einer sehr frühreifen Sorte. Je nachdem, ob die Rebsorten 12 Tage, 24 Tage oder 30 Tage später reifen, werden sie als Sorten der ersten, zweiten oder dritten Reifeperiode bezeichnet. Reifen sie vor dem Gutedel, spricht man von frühreifen Sorten, brauchen sie noch mehr als 30 Tage bis zur Reifung, werden sie als spätreif bezeichnet.

Sorten der ersten Reifeperiode haben sich traditionell in kühlen Weinregionen und Rebsorten mit längerem Zyklus in wärmeren Regionen etabliert. Natürlich zeigen frühreife Sorten eine gewisse Toleranz gegenüber wärmerem Klima, denn es gedeihen durchaus einige gute Chardonnay- und Cabernet- Weine in warmen Weinregionen. Allerdings ist die Installation von spätreifen Sorten in kalten Regionen schwieriger oder gar unmöglich, weil ihre Trauben einfach nicht reifen.

Aber schauen wir uns an, was zum Zeitpunkt des Austriebes passiert. Die Knospen öffnen sich in wenigen Tagen und zeigen die ersten Blätter. Aber nicht nur! Sie enthalten auch schon die kleinen Trauben, die fünf oder sechs Monate später gelesen werden. Mit anderen Worten, die Knospen, die während der nächsten Wochen in den Weinbergen der nördlichen Hemisphäre austreiben werden, enthalten bereits die Ernte 2015! Deshalb fürchten sich Winzer auch besonders vor Frost oder Hagel im Frühjahr. Während diese beiden Phänomene die Reben selber nur selten in Gefahr bringen, können sie der noch sehr jungen Ernte erhebliche Schäden zusetzen.
Gigondas 2004 verkostet von Jeb Dunnuck

Permalink, von Sebastian Nickel

Johannisbeerlikör und Frühlingsblumen!

Bei einem Besuch im Rhône-Tal zu Anfang des Jahres, hat sich Jeb Dunnuck vom Wine Advocate über den Jahrgang 2004 gebeugt. Hier seine Beschreibung unserer beiden Gigondas-Weine:

Santa Duc Tradition 2004
Man kann Santa Duc ohne Weiteres zu den Spitzenweingütern von Gigondas zählen, und Yves Gras hat auch zu den besten Weinen des Jahrgangs 2004 beigetragen. Dieser Gigondas, dessen Trauben aus verschiedenen Terroirs stammen, ist eine Cuvee aus 75% Grenache, 15% Mourvèdre und 10% Cinsault, gereift im großen Holztank. Der Wein zeigt sich kräftig und würzig, mit Aromen von gerösteten Kräutern, frischen Frühlingsblumen, sowie Kirschen und schwarzen Früchten, die aus dem Glas strömen. Vollmundig, strukturiert und harmonisch, eine schöne Flasche Wein, die Sie bis 2019 genießen können.

Santa Duc Prestige des Hautes Garrigues 2004
Die große Cuvee des Weingutes, eine „assemblage“ aus 80% Grenache und 20% Mourvèdre, hergestellt mit Trauben aus 50 bis 80 Jahre alten Rebgärten. Ausgebaut in neuen Holzfässern und im Stahltank, zeigt der Wein nach wie vor eine dunkel purpurne Farbe und ein beeindruckendes Bouquet aus Johannisbeerlikör, Gewürzen, Lakritz und geräuchertem Fleisch. Reichhaltig, kraftvoll, und pur, mit einer in fantastischer Tiefe und Dichte eingehüllten Taninstruktur. Genießen Sie diesen überwältigen Gigondas bis 2024.
Köstlich! Châteauneuf-du-Pape „Habemus Papam“ 2012 von Yves Gras

Permalink, von Sebastian Nickel

Jeb Dunnuck, Robert Parkers Nachfolger im Rhône-Tal, hat unserem Weingut im August einen Besuch abgestattet. Eine gute Gelegenheit, die Weine der beiden letzten Jahrgänge zu verkosten und eine Bilanz zu ziehen. Jeb Dunnuck zeigte sich sehr zuversichtlich, was die Qualität des schon abgefüllten Jahrgangs 2011 angeht und bezeichnete den noch in Keller reifenden Jahrgang 2012 als «Exzellent»!

Unter den probierten Weinen, liegt uns die Cuvée Habemus Papam 2012 (Châteauneuf-du-Pape) besonders am Herzen. Bereits unserer dritter Jahrgang in den Weinbergen der «Saintes Vièrges», wurden dem Wein 2012 zum ersten Mal Trauben aus unseren in La Crau und La Font des Papes gelegenen Weinbergen in Châteauneuf-du-Pape hinzugefügt. Es handelt sich daher auch um den ersten Jahrgang, in dem wir eine nennenswerte Menge hergestellt haben und hoffen, der steigenden Nachfrage nach dieser Cuvée gerecht werden zu können.

Dominiert von der frischen Frucht des Grenache, überrascht die Assemblage der drei grossen Holztanks mit einer kräftigen und aromatischen Duft. Die Syrah hält sich zunächst zurück, verführt aber immer mehr mit ihrem delikaten Pflaumenduft und allerlei Gewürzen: Sternanis und Pfeffer, ein Hauch von Nelken und einige schwarze Oliven. Feine und elegante Holznoten machen sich kurzzeitlich bemerkbar, verschmelzen aber rasch mit dem Bouquet. Eine angenehm schmeichelnde Nase, von erstaunlicher Komplexität.

Am Gaumen dominieren saftige rote Früchte, von mineralischer Säure und eleganten Tanninen unterlegt. Ein Wein, den man währen einer der aufkommenden Winterabende schon gerne geniessen würde... der aber noch bis zum nächsten Frühjahr in unseren Kellern reifen wird.
Verkostung Domaine Santa Duc Gigondas Prestige des Hautes Garrigues 2011

Permalink, von Sebastian Nickel

Sehr ausdrucksstark und mit vollem aromatischen Bouquet. Reife und Kraft bezeichnen diesen Wein, in dem die von Sauerkirschen beherrschte Frucht sich ausgezeichnet mit exotischen Gewürzen, wie Zimt, Vanille und Pfeffer, und den typischen Aromaten der Region, wie Rosmarin und wilde Minze, verbindet.

Die Tannine kommen voll zum Ausdruck, unterstützt von angenehmer Frische und zarter Süße, typisch für die Verbindung von Grenache und Mourvèdre. Ein Wein zum Einkellern, der das hervorragende Potential des Jahrgangs darstellt.