Ohne Jahrgang — Paroles de vignerons - Vinparleur

80 Jahre Know-how in einer köstlichen Flasche #Champagner

Permalink, von Sebastian Nickel

Manchmal braucht es Zeit, um die Dinge sehr gut zu machen. Wer Wein, Literatur und Musik liebt, wird mir nicht widersprechen...

Ich erinnere mich noch gut an Jean Vignier, der immer am gleichen Platz im Büro und Verkostungsraum des Champagnerhaus Paul Lebrun saß, mit Kunden und Freunden plauderte, die manchmal über mehrere Generationen hinweg dem Weingut treu waren. Ein Büro, das übrigens nicht mehr existiert, weil die Kellerei in den letzten Jahren grundlegend umgestaltet und modernisiert wurde. Jetzt ist der Keller größer, modern und hell. Edelstahltanks von 1500 bis 15000 Liter enthalten die neuesten Weine sowie die prestigeträchtigen Reserveweine, die zusammen mit dem Boden und dem Klima den Stil des Paul Lebrun Champagners prägen.

Hier schufen Tochter Nathalie und Sohn Jean jr. die „Cuvée Jean“ zur Erinnerung an ihren Vater, der in diesem Jahr 80 Jahre alt geworden wäre. Abgefüllt in nur 2000 Flaschen, vereint dieser Champagner vier große Jahrgänge: 2004, 2008, 2011 und 2012.

Es ist natürlich ein „Blanc de blancs“, weil das Haus nur Chardonnay anbaut. Der Wein verführt sofort durch seine goldene Farbe und die langsamen, glitzernden Bläschen, die im Glas aufsteigen. Sie werden eine Weile bei der reichen und aromatischen Nase von getrockneten Früchten, Mirabellen, Pflaumen und Brioche verweilen, bevor Sie den ersten Schluck wagen. Neben der Rundheit und der typischen, geradlinigen Säure der „Côte des Blancs“, werden Sie auf intensive Düfte von Zitrusfrüchten stoßen: Kumquat, Kombava, Zitronenschale... begleitet von Mirabellen, einem gebutterten Brioche und Physalis-Duft, so typisch für gereiften Blanc de blancs Champagner. Der Wein zeigt Relief und Würze mit einer faszinierenden Mischung aus Johannisbeersäure, Zitronenschalenbitterkeit und Granatapfelsüßigkeit.

Sie sollten ihn mit Mandelkrokant oder einem typisch französischen, cremigen Paris-Brest genießen...
Reine blanc de blancs cuvées von #Champagner Paul Lebrun - verkostet von Andreas Larsson

Permalink, von Sebastian Nickel

Carte d’Or
Helle, goldene Farbe und mäßig intensiver Perlung. Pur in der Nase, noch jugendlich, mit Duft frischer Zitrusfrüchte, Limetten, Birnen und Pflaumen. Recht vollmundig und mit frischer Säure, ausgewogen in einem jungen und jugendlichen Stil, Aromen von frischem Brot und Brioche, reiner und langer Abgang.

Grande Réserve
Blasse goldene Farbe mit sanfter Perlung. Schöne Nase, ein Hauch von Eiche, Vanille, gerösteten Nüssen und Frucht - Birne, Apfel und Zitrus. Harmonisch am Gaumen, mit einem stabilen Rückgrat aus frischer Säure, leichte Cremigkeit, schmackhafte junge Frucht und ein nussiges, recht langes Finale.

Cuvée Prestige
Blasse goldene Farbe mit lebhafter Perlung. Sanfte, klare Nase mit Lebkuchenaromen, weiße Früchten, frischer Butter und Blumenduft. Am Gaumen recht vollmundig, jugendlich und von cremige Textur mit gut integrierter Säure. Fruchtiger Abgang. Schon weich und geschmeidig.

Andreas Larsson - Bester Sommelier der Welt 2007
Aus der Trinkbar… #Champagne Paul Lebrun Demi-sec

Permalink, von Sebastian Nickel

Zucker ist derzeit wirklich nicht Mode. Nichtsdestotrotz, oder gerade deshalb, habe ich großen Respekt für die Wahl von Nathalie und Jean Vignier, diesen traditionellen, von ihren Eltern und Großeltern geschaffenen Weinstil erhalten zu haben. Eine Reliquie des vergangenen Jahrhunderts, eine Erinnerung daran, wie es früher war und schmeckte, ein gut behütetes Geheimnis in Form eines Champagner-Bonbons?

Von Trauben aus eigenen Weinbergen in Barbonne-Fayel und Saudoy (Coteaux du Sézannais), einem Basiswein aus 2012 und einem Reservewein aus 2011, mit hauseigenem Likör dosiert, 37 Gramm Zucker pro Liter und einen herrlichen, süßlich-weichen Geschmack! Haselnuss- und Vanille-Aromen bringen süße Würze, Johannisbeeren und Limetten sorgen für Frische, ebenso die fein prickelnden Bläschen. Leichte Zitronenaromen und etwas Bitterkeit geben dem Wein einen recht langen Abgang.

Dieser Champagner fühlt sich beim Familien-Aperitif pudelwohl, begleitet aufs beste von ein paar Blätterteighäppchen mit Käse oder Toast mit Butter und Sardinen. Zum Nachtisch empfehle ich Ihnen eine lauwarme Birnen-Tarte mit Vanilleeis.
Aus der TrinkBar - #Champagne Paul Lebrun Extra Brut Blanc de blancs

Permalink, von Sebastian Nickel

Dieser nur leicht dosierte Champagner Blanc de blancs (4g/L) zeigt sehr feine und schnell aufsteigende Bläschen im Glas. Ein klares und frisches Bouquet von Zitronen, Limetten und einem Hauch Cumquat, das sich nach einigen Minuten im Glas um den Duft weißer Pfirsiche bereichert. Klare Säure am Gaumen mit prickelnder, gut integrierter Schaumigkeit und überraschenden Aromen von Gewürzen und getrockneten Blüten und einem langen, mineralischen, leicht salzigen Abgang. Ein Champagner mit Biss, der einen angenehmen, saftigen Nachgeschmack hinterlässt.

BEILAGEN FÜR ALLESESSER: Die leichte Salzigkeit des Weines orientiert mich gleich in Richtung Meeresfrüchte und „Maki“, die schmackhafte Sushi-Variante mit Nori-Algen. Zum Aperitif passen einfache Appetithäppchen aus Blätterteig und Käse, sowie Blinis mit Lachstartar.
Aus der Trinkbar – Perfekt für den Frühling : #Champagne Paul Lebrun Carte d’Or „blanc de blancs“

Permalink, von Champagne Paul Lebrun

Ein aufrichtiger, schmackhafter Champagner, hergestellt aus Chardonnay und einer Assemblage der Jahrgänge 2010 und 2011. In der Nase von Pfirsicharomen, Melone und ein paar frischen Kräutern geprägt, überwiegen am Gaumen frische Zitrusaromen, unterstützt von einer feinen, knackigen Schaumigkeit, ein paar roten Johannisbeeren, sowie einer Handvoll Erdbeeren. Eine präzise Dosage gibt ihm angenehme Rundungen und Vollmundigkeit. Ein Champagner „blanc de blancs“ ohne Gehabe, der Ihre Geschmackspapillen zu unterhalten weiß, und Sie mit seiner Leichtigkeit und unbeschwertem Charakter in fröhlichen, feierlichen und freundschaftlichen Momenten begleiten wird.

BEILAGEN FÜR ALLESESSER: Er liebt Kanapees aus Frischkäse und Lachs (geräuchert oder nicht), Fisch-Carpaccios, Spargel, kalt genossene Terrinen aus Gemüse, Fisch oder Geflügel, sowie leichtes Zitronengebäck.
Aus der Trinkbar… #Champagne Extra Brut Paul Lebrun

Permalink, von Sebastian Nickel

Die kleinen, regelmäßig aufsteigenden Bläschen fühlen sich scheinbar sehr wohl im Glas und bilden eine feine Schaumkrone an der Oberfläche. Großzügig und verführerisch in der Nase, mit köstlichem Duft von Pfirsichen, Orangenschale und Grapefruit. Sein erstaunlich blumiger Duft entfaltet sich vor allem am Gaumen, Mandelblüten, aber auch frische Mandeln, getragen von feiner, zitroniger Säure. Obwohl nur wenig dosiert (nur 5 g/L Zucker), zeigt sich der Wein erstaunlich vollmundig und cremig im Charakter, was ihn zu einem hervorragenden Aperitif-Wein macht.

Ohne Vorlieben für FLEISCHLICHES oder PFLANZLICHES, kann er hervorragend ohne Beilage genossen werden, lässt sich aber gerne und ohne Widerspruch von gegrillten Mandeln oder einigen Stückchen Hartkäse, wie etwa einem 24 Monate gereiften Comté, einem Cantal Entre-Deux oder einem jungen Grana Padano begleiten.
#Champagne Le Clos l’Abbé – Prestige-Verkostung des SommelierS Magazine

Permalink, von Sebastian Nickel

N° 150 – Große Winzer Champagner

Visueller Aspekt: Gold-gelb, angenehme Farbe.
In der Nase: Zuerst Brioche und gegrillte Mandeln, reifes Bouquet, später mazerierte Pflaumen.
Am Gaumen: Klares Profil, beeindruckend langer Abgang, komplex. Cremiger Geschmack, Mandeln, Marzipan. Leicht zitronig im Abgang, schöne Säure.
Passende Speisen: Geflügel-Tourte, gebratene Marillen.
Kommentar: Ein äußerst angenehmer Champagner, den man zu einem kompletten Menü genießen kann.
Heute in der TrinkBar – Reifer #Champagner !

Permalink, von Sebastian Nickel

Champagner im eigenen Keller reifen lassen ist keine gute Idee. Die meisten Schaumweine die Sie im Keller vergessen, werden Ihre Geduld nicht belohnen. Sie werden ihre Spritzigkeit verloren haben und wahrscheinlich „firnig“ schmecken. Champagner reift am besten im Keller des Winzers und wenn sie auf den Markt kommen, sollte man sie in den nächsten 12 bis 18 Monaten getrunken haben. Auf dem Weingut reifen die Weine auf der Feinhefe, was ihnen eine ungeheure Reifekapazität verleiht und zudem noch zur Entwicklung der typischen Aromen alten Champagners beiträgt: Trockenobst aller Art, Haselnüsse, Aprikosen, Feigen, aber auch Trockenblumen sowie den Duft frischen Gebäcks, einkochten Obsts und
Gewürze.

Die Cuvee PRESTIGE von PAUL LEBRUN zeigt typische Charakterzüge alten Champagners. Eine Assemblage mehrerer Jahrgänge, gut ein Fünftel im Eichenfass ausgebaut, fünf Jahre Lagerung in den kühlen Kreidekellern in 12 Metern Tiefe. Ein Meisterwerk der Geduld!

Die reichhaltig, fast opulente Nase mit Aromen von gebackenen Birnen, Mandeln und Trockenblumen ist eher ein Klassiker unter den reifen Champagnern. Erstaunlicher ist das frische Parfüm der Physalisfrucht, ein eher seltener Duft im Wein. Am Gaumen ist er voll und wohlschmeckend, mit feiner Perlung.

BEILAGEN FÜR FLEISCH- UND PFLANZENESSER: Zu genießen an einem langen Abend unter Freunden, oder zur Lektüre literarischer Klassiker (Zola, Hugo, Huxley...). Für Freunde von Süßem ist „Buiscuit Rose“ aus Reims angebracht, der eher salzige Gaumen sollte sich auf ein Stück alten Hartkäse stürzen...