Presse — Paroles de vignerons - Vinparleur

Domaine Santa Duc Châteauneuf-du-Pape La Crau Ouest 2014. Kommentar vom Guide Hachette 2017

Permalink, von Sebastian Nickel

In Familienbesitz seit 1874, wurde das Weingut 1985 von Yves Gras übernommen. Dieser führte bald biologische Landwirtschaft für seine Weinberge in Gigondas ein, später auch in Châteauneuf-du-Pape.

Im Keller, keine Barrique mehr, sondern große Holztanks und Terrakotta Amphoren, um den Charakter des Terroirs hervorzuheben. Die zuerst dezente Nase, öffnet sich rasch mit dem Duft von Gewürzen, sowie frischer Himbeeren und Johannisbeeren. Ausgewogen im Geschmack, mit angenehmer, weicher Fülle, frischer Säure und dichten, qualitativ hochwertigen Tanninen.
Le Cèdre Cahors 2012 auf Platz #27 beim Wine Enthusiast Top 100 Wines 2015

Permalink, von Sebastian Nickel

Das sagt der Wine Enthusiast über die Cuvée Le Cèdre 2012 von Pascal und Jean-Marc Verhaeghe, in seiner Auswahl der 100 weltbesten Weine 2015.

„Diese spezielle Cuvée vom Château du Cèdre vereinigt auf beeindruckende Weise die Frische von intensiven, schwarzen Früchten mit einer kraftvollen Struktur. Spritzig, voller reifer Frucht und sehr vollmundig. Der Wein verdient ein paar Jahre Reifezeit und sollte ab 2020 getrunken werden.“

Gelesen auf Wine Enthusiast
Château du Cèdre #Cahors - ganz tolle Naturweine !

Permalink, von Sebastian Nickel

„Die schwefelfreien Weine von Pascal Verhaeghe zeigen einen großen Fortschritt, und die Ergebnisse, die er erzielt sind einfach wunderbar! Das sind ECHTE Weine ohne Schwefel, ganz tolle Naturweine.“

Fabrice Beaugrand – Bettane & Desseauve
#Champagne Le Clos l’Abbé – Prestige-Verkostung des SommelierS Magazine

Permalink, von Sebastian Nickel

N° 150 – Große Winzer Champagner

Visueller Aspekt: Gold-gelb, angenehme Farbe.
In der Nase: Zuerst Brioche und gegrillte Mandeln, reifes Bouquet, später mazerierte Pflaumen.
Am Gaumen: Klares Profil, beeindruckend langer Abgang, komplex. Cremiger Geschmack, Mandeln, Marzipan. Leicht zitronig im Abgang, schöne Säure.
Passende Speisen: Geflügel-Tourte, gebratene Marillen.
Kommentar: Ein äußerst angenehmer Champagner, den man zu einem kompletten Menü genießen kann.
#Wein machen - eine Frage der Freiheit!

Permalink, von Pierre Cros

Auszug aus „La Vigne“ - N°280 - November 2015

Um sein Angebot an Weinen zu erweitern, importiert Pierre Cros Rebsorten aus Italien und Portugal (Nebbiolo und Touriga Nacional). Er rehabilitiert ebenfalls traditionelle, lange verschrieene, mediterrane Rebsorten. [...]

„Als ich diese beiden Sorten 1998 anpflanzen wollte, standen diese noch gar nicht im französischen Rebsorten-Katalog. Ich musste um die Genehmigung kämpfen, um zumindest in einem experimentellen Rahmen pflanzen zu dürfen“, sagt der ehemalige Rugby-Spieler, der nicht gerne nachgibt.

Pierre Cros baut heute siebzehn Sorten auf den 22,5 ha seines in Badens in der Nähe von Carcassonne gelegenen Weingutes an. Neugierig nach Weinen aus aller Welt, gab er sich nicht zufrieden mit den klassischen Rebsorten des Minervois - Syrah, Grenache und Mourvèdre. Im Jahr 2001 konnte er 1,5 Morgen Nebbiolo und 2,5 Morgen Touriga Nacional anpflanzen.

  „Ich liebe die Weine aus dem Barolo, hergestellt aus Nebbiolo. Diese Rebsorte hat seidige Tannine und viel Eleganz und das ist es, was ich suche“, bemerkt er. Touriga Nacional, bekannt für seine Rundheit und aromatische Komplexität, entdeckte er während einer Reise durch die portugiesische Region Dao. „Er ist viel kräftiger als Nebbiolo.“ [...]  

Nachher brauchte Pierre einige Zeit, um die richtige Art und Weise der Weinherstellung für die neuen Rebsorten zu finden. Die Kohlensäuremaischung, die er ausprobierte, war zum Beispiel überhaupt kein Erfolg. „Heute vergären wir die Trauben auf traditionelle Art und Weise in Holzfässern und reifen die Weine in der Flasche.“

Eine Feldstudie mit der Landwirtschaftskammer

Die Landwirtschaftskammer hat die Anpflanzungen von Touriga Nacional und Nebbiolo bei Pierre Cros betreut. „Wir haben Mutterpflanzen von italienischen und portugiesischen Rebschulen importiert und die benötigten Pflanzen selber produziert“, sagt Didier Viguier, Leiter der Pflanzenproduktion der Landwirtschaftskammer. Nach sorgfältigen agronomischen und önologischen Beobachtungen reichte die Landwirtschaftskammer schließlich einen Registrierungsantrag für den französischen Rebkatalog ein.

„Seit 2012 sind beide Rebsorten registriert und können von Allen in Frankreich gepflanzt werden“, sagt Pierre Cros nicht ohne Genugtuung.
Die Weine von Château du Cèdre in #Cahors haben ein seltenes Maß an Qualität und Regelmäßigkeit erreicht!

Permalink, von Sebastian Nickel

Die immer dunklen Weine, aus ideal reifen, ausgewählten Trauben hergestellt, haben ein seltenes Maß an Qualität und Regelmäßigkeit erreicht. Die Tannine sind verführerisch weich, und die Reifung der Weine wurde mit meisterhafter Kompetenz durchgeführt.

Der Cahors 2012 zeigt eine angenehme, klassische Entwicklung, angeführt von feiner Gerbsäure. Exzellente Extraktion für Le Cèdre 2012, konzentriert und lang im Abgang, mit weichen, süßlichen Tanninen. Von schwarzer Frucht und Schokolade gezeichnet, verlangt der GC 2012 nach etwas Geduld, damit er seine feine Textur voll zum Ausdruck bringen kann. Le Cèdre Malbec Vintage, frisch und verdaulich, passt hervorragend zu Blauschimmelkäse.

Aus dem „Guide des Meilleurs Vins de France 2016“ - Revue du Vin de France
Die Syrah von Pierre glänzt wieder im Guide Hachette

Permalink, von Sebastian Nickel

Pierre Cros hat sich auf 25ha Reben und ebenso viel Oliven, Mandelbäumen und Trüffeleichen niedergelassen. Er ist ein großer „Winzer-Künstler“, eine Referenz im Minervois, zumindest nach dem zu urteilen, was im Guide Hachette in den letzten zehn Jahren über ihn geschrieben wurde. Er bezeichnet sich selbst als „Bauer“ und sagt, er habe von seinem Vater und Groß-Vätern, allesamt Bäcker in Badens gelernt, seine Kunden zu respektieren. Neben den klassischen Rebsorten der AOC, hegt Pierre Cros einige Hektar alter, vergessener oder sogar „ungeliebter“ Rebsorten (wie zum Beispiel die Sorte Aramon) und hat Rebsorten aus anderen Ländern angepflanzt.

Die Star-Cuvee des Weingutes glänzt einmal mehr. Diese Syrah, wie die vorherigen Jahrgänge ein Jahr lang in Eichenfässern gehätschelt und gereift, zeigt intensiven Duft von Gewürzen und dunkler Frucht, unterlegt von Zedernholz und einem Hauch Trüffel. Am Gaumen treten zusätzlich Kakao und Mokka in Erscheinung, während konzentrierte und weiche Tannine einen intensiven Abgang unterlegen. Eine wahre Apotheose. Eine Flasche, die Sie sowohl jung genießen (am besten in einer Karaffe), oder im Keller den sorgenden Händen der Zeit überlassen können.
Was halten Sie von biologisch-dynamischer Landwirtschaft, Pascal Verhaeghe ?

Permalink, von Sebastian Nickel

"Wir haben keine Zertifikation für biologisch-dynamische Landwirtschaft, aber wir wenden sie in unseren Weinbergen an. Wir haben auch nie den Status eines biologisch-dynamischen Betriebes beansprucht, denn wir glauben, dass die Biodynamik besser an kleinere Anbauflächen angepasst ist. Wir versuchen aber so nah wie möglich an sie heranzukommen. Vor fünfzehn Jahren hielt man die Befürworter der Biodynamik noch für verrückt. Sie erschienen sogar ein wenig sektiererisch. Seitdem hat sich viel bewegt, und wir haben die Erfahrung gemacht, dass Vieles relativ gut funktioniert, obwohl wir nicht erklären können warum. Die Reben sind im allgemeinen gesünder und die Trauben von besserer Qualität. Die Tannine sind reif bei niedrigerem Alkoholgehalt, es sterben jährlich weniger Pflanzen usw. Eine ganze Reihe von kleinen Dingen, die uns sagen, dass wir auf dem richtigen Weg sind.

Zur Geschichte: Wir haben uns schon 1992 für ökologischen Landbau entschieden, dem Jahr, in dem wir erfuhren, dass unser Vater aufgrund der Chemikalien im Weinberg erkrankt war. Daraufhin haben wir uns entschieden umzudenken. Und heute will keiner unserer Mitarbeiter im Weinberg mehr zu den « Chemie-Zeiten » zurückkehren. "

Auszug aus einem Interview auf Vino2Travel