Ungeachtet des Jahrgangs, werden Sie die einzelnen Cuvees an ihrem typischen Geschmack erkennen können, denn jede hat sich im Laufe der Zeit und mit Hilfe des Terroirs eine ganz eigene Identität erarbeitet. Eine Identität und einen Stil, der sich verfestigt und verstärkt hat. Vor allem dadurch, dass wir im Laufe der Jahre den Einsatz von Schwefel im Keller stetig verringert haben.
Extravaganz – Le GC Cahors 2014
Der Patriarch des Château du Cèdre, der Weise, der Einsiedler. Zumindest auf den ersten Blick. Denn hinter seiner ernsten Farbe, seinen undurchsichtig dunklen Früchten und seiner legendären Konzentration versteckt sich in Wirklichkeit ein zarter, blumiger Kern, mit einer Litanei von überschwänglichen, exotischen Gewürzen, sowie eine fast sahnige, komplexe Struktur. Offenherzig in seiner Jugend liebt er es jedoch besonders, seine gesamte Virtuosität nach einigen Jahren des Rückzugs in einem kühlen, stillen Keller vorzuzeigen. Ein echter Weggefährte, ein Schrein voller Erinnerungen.
RSS