Paroles de vignerons - Vinparleur

AUS DER TRINKBAR... CHÂTEAU DU CÈDRE #CAHORS 2007

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WOW... 7 Jahre alt bereits, davon 2 in Fässern und 5 in Flaschen. Das ist ein stattliches Alter, zumindest im Vergleich zu unserem üblichen Weintrinkverhalten (die Zeitschrift WINE ENTHUSIAST veröffentlichte im Jahr 2012, dass über 90% der Weine innerhalb von 48 Stunden nach dem Kauf getrunken werden, ohne Rücksicht auf den Weintyp und die Qualität…).
Aber dieser CAHORS, hauptsächlich aus MALBEC-Trauben hergestellt, scheint sich trotz der Flaschenreife noch in seinen besten Jugendjahren zu (...) — Lire la suite.
ENTENBRUST MIT HIMBEERSOSSE

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Zutaten für 4 Personen
2 Enten (oder 4 Entenbrüstchen)
300 g Himbeeren
50 g Zucker
2 Teelöffel weissen Essig
200 ml Entenfond (aus den Entenkarkassen zubereitet)
100 g kalte Butter
Salz und Pfeffer
Die Brüstchen auslösen und von den Karkassen einen Fond kochen. Die HIMBEEREN mit dem Zucker in etwas Wasser kochen, pürieren und durch ein Sieb streichen.
Den Essig in einen Topf geben und auf hoher Flamme einkoche, bis er praktisch verdampft ist, sofort die (...) — Lire la suite.
AUS DER TRINKBAR - SCHMEICHELND UND SPRITZIG... #CHAMPAGNE PAUL LEBRUN DEMI-SEC

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Ich gebe zu, fast bin ich diesem Champagner auf den Leim gefangen. Jemand hatte ihn in einem unaufmerksamen Moment, während ich mit meinem Tischnachbarn in ein Gespräch vertieft war in mein Glas geschenkt. Ich verkostete ihn also „blind“. Nach dem zweiten Schluck begann ich mich zu wundern, denn wenn ich auch den Stil des Hauses PAUL LEBRUN erkannt hatte, war ich dennoch nicht in der Lage festzustellen, welcher ihrer Cuvées sich in meinem Glas befand. Zuerst entschied ich mich für die GRANDE (...) — Lire la suite.
#VIOGNIER – REBSORTE DES MONATS AUF VINPARLEUR

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Man lernt viele Dinge, wenn man einen genaueren Blick auf eine Rebsorte wirft. Wir haben das zum Jahresanfang mit VIOGNIER gemacht. Die Rebsorte war in den 60er Jahren fast vollständig aus französischen Rebgärten verschwunden (es gab gerade noch 8 Hektar im Jahr 1965). Heutzutage bürgt VIOGNIER für den internationalen Ruf der Weine von CONDRIEU, mit über 100 Hektar, auf steilen Terrassen und Hängen gepflanzten Reben in dieser gleichnamigen AOC des nördlichen Rhône-Tals. Dank seiner Aromen hat (...) — Lire la suite.
DAS GEHEIMNIS ALTER REBEN #WEIN

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Niemand kennt wirklich das Geheimnis alter Reben, aber Legenden (manchmal urban) gibt es viele. Es heißt zum Beispiel sie machen bessere Weine als die jungen, obwohl niemand das wirklich beweisen kann. Es ist wie immer: Weinherstellung ist ein komplexer Prozess, und das alleinige Alter der Rebstöcke reicht nicht aus um „Gutes zu tun.“
In diesem Fall hat Bacchus einen glücklichen Treffer gemacht, denn mehrere Schlüsselfaktoren kommen in diesem Wein zusammen: sehr alte Reben (HUNDERTJÄHRIG), eine (...) — Lire la suite.
#RASTEAU - DER RIESE AUS DEM SÜDEN #RHÔNE #WEIN

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„Ein CRU von großzügigem Geist“, das sagt RASTEAU über RASTEAU. Zumindest seit 2010, dem Geburtsjahr dieses 8. CRU des südlichen Rhône-Tals („CRU“ ist die höchste Einstufung einer AOC in der Rhône), bis dahin Côtes du Rhône Villages. In RASTEAU herrscht die Rebsorte GRENACHE (unterstützt von SYRAH und MOURVÈDRE, aber auch einige „kleine Helfer“ wie CARIGNAN, COUNOISE und vielen anderen), und legt den Grundstein für üppige, trockene Rotweine, sowie verführerische und faszinierende natürliche Süßweine. (...) — Lire la suite.
SANTA DUC #GIGONDAS UND LE CÈDRE #CAHORS SIND AUF DER MILLÉSIME BIO #MillesimeBio

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#Arjolle Equinox 2011 – eine kleine Perle aus dem #Languedoc

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Sauvignon, Viognier, Muscat... eine stolze Mischung! Verschiedene Rebsorten, 12 Stunden Mazeration mit Schalen vor dem Pressen und die Gärung im Eichenfass (für etwa 70% der Cuvée) sind gleichermaßen für die tiefe goldene Farbe und das intensive Bukett des Weines verantwortlich: Pfirsich, Birne, Aprikose, Butter und etwas Vanille, weiße Blüten...
Dicht, reich und fett am Gaumen, mit lebendiger Säure und dominierenden Fruchtaromen. Spürbare rauchige und holzige Aromen tauchen wieder auf am Boden (...) — Lire la suite.

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