Paroles de vignerons - Vinparleur

„Schwarzer Wein“ und Tajine - eine echte Winterkombination

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Lesley Chesterman probierte 19 (!) verschiede Malbec-Weine zu ihrem saftig-würzigen nordafrikanischen Lieblingsgericht: Tajine.
„[...] Und dann kam Château du Cèdre 2008 aus Cahors dran, seit langem einer meiner Favoriten, da er alles was er begleitet so einen raffinierten Geschmack verleiht. So sehr ich auch die anderen (Weine) gemocht habe, dieser Wein hob das Tajine auf ein anderes Niveau. Mit jedem Schluck erinnerte ich mich, was ich an diesem Wein so liebe: Seine tintenschwarze Farbe, die (...) — Lire la suite.
Verkostung Gigondas Prestige des Hautes Garrigues 2010 der Domaine Santa Duc

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Sechs Monate nach dem Abfüllen möchten wir auf unseren Prestige des Hautes Garrigues und auf den Ausnahmejahrgang 2010 zurückkommen.
Die Nase ist zunächst zurückhaltend, öffnet sich bald und gewinnt rasch an Intensität und Komplexität. Viel Frucht und wilde Kräuter – Kirsche, Sauerkirsche, Blaubeeren und Walderdbeeren, Lorbeer und Rosmarin – zeugen von Jugend des Weines, ebenso wie Kakao, blonder Tabak und Zimt auf die Eichentanks verweisen, in denen der Wein über 18 Monate gereift ist. Im Mund (...) — Lire la suite.
2012 - Ein Jahrgang der Ausdauer und der Strategie im Rhône-Tal

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Ein Jahrgang voller Prüfungen für die meisten Weinbaugebiete Frankreichs. Nach dem harten Frost im Februar war der Austrieb der Reben recht unregelmäßig im Rhône-Tal. Dank des äußerst „fruchtbaren“ Frühjahrs voller Regen und Sonnenschein, holte die Vegetation schnell auf und brachte eine regelmäßige Blüte hervor. Nach einem warmen und vor allem im August recht trockenen Sommer haben wir am 17. September mit der Lese begonnen. Frühe und ausgewogene Reife erlaubten uns Syrah, Cinsault und frühreife (...) — Lire la suite.
Carignan und Aramon feiern einen „Indian Summer“ im Minervois

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Pascal Verhaeghe über Malbec, Pflanzdichte und seinen neuen Weinberg in Chors

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Die Erneuerung des Rebbestandes gehört zum natürlichen Zyklus eines Weingutes. Wir haben deshalb kürzlich zwei Hektar ermüdeter Reben gerodet, deren Wachstum und Fruchtbildung in den letzten Jahren sehr unregelmäßig war. Zum Ausgleich haben wir auf zwei Hektar ungenutzter Wildwiese oberhalb des Weingutes einen neuen Weinberg angelegt und den steinigen Kalkboden mit Malbec bepflanzt. Der seit langem unbestellte Boden hat den Vorteil, vollkommen virenfrei zu sein und empfängt die jungen Pflanzen in (...) — Lire la suite.
Sauerstoff-Bestimmung in den Weinen der Arjolle

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Gelöster Sauerstoff ist ein natürlicher Bestandteil von Wein. Er ist sogar notwendig zur Bereitung und vollständigen Reifung des Weines. Die Anreicherung gelösten Sauerstoffs während der letzten Phasen der Weinherstellung, zwischen Reifung und Abfüllen, kann jedoch zu einer frühzeitigen Oxidation des Weines führen und die Entwicklung von Mikroorganismen fördern. Der Alterungsprozess wird beschleunigt, und die Weine können ein Teil ihres Aromenpotentials verlieren. Filtration und der Zusatz von Schwefel wirken diesem Prozess zwar entgegen, das Verhindern der Sauerstoffanreicherung ist jedoch eine wirkungsvolle Alternative.
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Verkostung unter Freunden einiger Jahrgänge alten Carignans aus dem Minervois

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Zum ersten internationalen Carignan Day am 29. Februar hatte Pierre Cros einige alte Jahrgänge seines reinen Carignans aus dem Keller geholt und eine „vertikale“ Weinprobe von 1999 bis heute organisiert. Wenn einige Jahrgänge wie 2002, 2007, 2009 und 2010, mir auch recht vertraut sind, so war ich doch neugierig, wie sich die ältesten Weine wohl präsentieren würden. Nach gewissenhafter Vorbereitung der Weine, die Flaschen wurden 4 Stunden vor der Verkostung bei einer gleichmäßigen Temperatur von 16°C geöffnet, konnte ich die Weine zusammen mit einigen Freunden der Domaine Cros und zwei passionierten Wein-Journalisten vom Jahrgang 1999 aufwärts verkosten.
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Versteckt hinter Malbec: Die Weissweine von Château du Cèdre in Cahors

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Château du Cèdre blanc, 100% Viognier im Malbec-Land.
„Sehr elegant“ – so der Eindruck der meisten Menschen, die sich diesem Wein zum ersten Mal nähern. Eine subtile Nase, blumig und mineralisch zunächst, bevor reife Früchte dominieren. Die Holztöne ordnen sich unter, bereichern das Bouquet mit Diskretion und umhüllen die Säure. Ein echter Tafel-Viognier, der nach einem festen uns schmackhaften Fisch ruft und in der Küche die Lust nach exotischen Gewürzen, Curry und Chili weckt.

Le Cèdre Héritage ist ein echter Spasswein. Die unkomplizierte Melange des knackigen Sauvignons, des weichen Sémillons und der blumigen Muscadelle machen ihn zu einem angenehmen Wein, der sich mühelos an verschiedene Gerichte und Anlässe anpasst – Aperitif, Fisch, Käse... — Lire la suite.

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