Paroles de vignerons - Vinparleur

Aus der TrinkBar ... die Cuvée Prestige von Paul Lebrun

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Ah, « bubbles »! Das tut gut! Aber natürlich hat dieser Wein noch viel mehr zu bieten. Eleganz in erster Linie: Birnen in Sirup, Vanillecreme mit Haselnüssen, Trockenblumen und frische Blüten. Ein sehr feines Bouquet, von Zeit und Reife geprägt. Eine wahrhaftige Dame! Angenehme, fein sprudelnde Bläschen am Gaumen, vollmundig mit kräftigem Körper und von überraschend spritziger Säure geprägt. Das ist typisch für Chardonnay. Oder genauer gesagt, typisch für Chardonnay aus Cramant, denn Reben, aus denen (...) — Lire la suite.
Lachs mit Räucherlachs – Meerrettich – Kruste auf Chardonnay-Creme-Sauce

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Zutaten für den Lachs (für 4 Personen) 4 Lachsscheiben 40 g Butter Zitronensaft Cayennepfeffer 1 Esslöffel geriebenen Meerrettich 30 g Räucherlachs 100 g Frisch geriebenes Weissbrot ohne Rinde Salz, Pfeffer, Olivenöl Für die Sosse 12 cl Fischfond (oder 1 Würfel Fischbouillon) 4 cl Chardonnay 2 cl Vermouth 15 cl dickflüssige Sahne Salz, Pfeffer, Zitronensaft Den Ofen auf 200° C vorheizen (Oberhitze). Die Butter mit dem Mixer schaumig rühren, anschließend alles (...) — Lire la suite.
#Champagner, der #Wein des Teufels…

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Im laufe des XVII. Jahrhunderts gewinnen die Weine der Champagne vor allem am französischen und englischen Königshof an Popularität. Zu dieser Zeit sind sie noch vollkommen ohne Schaum und Bläschen, zudem teilweise noch Rot.
Leicht und wenig strukturiert, verläuft ihre Lagerung im Eichenfass nicht immer nach Wunsch. Ein großes Dilemma für die Winzer. Zum Glück erfindet 1632 der englische Diplomat Sir Kenelm Digby die Weinflasche aus Glas. Eine grosse Erleichterung für die Winzer, die von nun an (...) — Lire la suite.
Aus der TrinkBar ... Santa Duc Les Quatre Terres Côtes du #Rhône

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Nicht weniger als vier Terroirs (Rasteau, Vacqueyras, Roaix und Séguret), sechs Rebsorten (Grenache, Syrah, Mourvèdre, Carignan, Cinsault und Clairette), und mehrere Personen (einschließlich Yves und Robin) haben zur Herstellung dieses schönen, roten Côtes du Rhône 2012 beigetragen. Und was für ein Rot! Rubin, glänzend und tief ... eine wahres Schmuckstück im Glas. Er empfängt mich freundlich mit einem großzügigen Bouquet aus frischen, roten und schwarzen Früchten, prall gefüllt mit Himbeeren, (...) — Lire la suite.
LE CÈDRE #MALBEC GC 2011 #CAHORS VERKOSTET VOM WINE ENTHUSIAST

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... Dieser Wein wird ein Klassiker werden. Seine Tannine sind bereits mit der intensiven und saftigen Frucht und den dunklen, würzigen Holzaromen im Gleichgewicht. Er ist kraftvoll aber nicht übertrieben, elegant trotz seiner opulenten Textur. Geben Sie diesem herrlichen Wein bis 2018 Zeit.
Wine Enthusiast Magazine Novembre 2014 — Lire la suite.
AUS DER TRINKBAR... PIERRES SYRAH LES ASPRES 2004

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Eine leicht trübe, helle granatrote Farbe mit bräunlichem Farbton am Glasrand... Er sieht aus wie eine kostbare, in einem Antiquitätengeschäft gefundene Rarität. Die Nase ist intensiv und frisch, zeigt zunächst Aromen von Kirsche, Pflaume und Himbeere und entwickelt sich zu Duftnoten von Marzipan, getrockneten Blüten und Unterholz weiter. Dazu noch einige Pilze, etwas Pfeffer und der vanille-ähnliche Duft alter Bücher. Ich weiß, das ist eine Menge. Aber es ist ein beeindruckender Wein.
Am Gaumen: (...) — Lire la suite.
#SYRAH - REBSORTE DES MONATS AUF VINPARLEUR

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Trotz seines eher exotischen Namens liegt der Ursprung der SYRAH im nördlichen Rhône-Tal. Entstanden ist die Rebsorte aus einer Kreuzung zwischen MONSEUSE BLANC aus Savoyen und DUREZA NOIR aus der Ardèche Region, aber lange hat man daran festgehalten, dass die Herkunft der SYRAH geheimnisvoller und mystischer sei. Dabei sprach man gerne von Römern, Syriern und Persern, ebenso von weit entfernten Städten wie Syrakus auf Sizilien oder Shiraz im Iran. Schön, aber leider nicht wahr. Trotz seiner (...) — Lire la suite.
JUNG TRINKEN ODER LIEBER ALT? WENDEN SIE DIE « JAYER REGEL » AN

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«Grosse BURGUNDER Weine sollten sich jung trinken aber auch mehrere Jahrzehnte halten können», sagte einst Henry JAYER, großer Winzer aus dem Burgund, vor allem bekannt und respektiert für die Grands Crus, die er in der Lage RICHEBOURG herstellte. Und seine Worte sind sicherlich auch für viele andere Terroirs und Herkunfts-Bezeichnungen anwendbar.
Aber sie entsprechen nicht allen Weinen. Es gibt Weine, die man in ihrer Jugend trinken sollte. Fruchtig, frisch und schmackhaft, sind sie einfach (...) — Lire la suite.

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