Dieser nur leicht dosierte Champagner Blanc de blancs (4g/L) zeigt sehr feine und schnell aufsteigende Bläschen im Glas. Ein klares und frisches Bouquet von Zitronen, Limetten und einem Hauch Cumquat, das sich nach einigen Minuten im Glas um den Duft weißer Pfirsiche bereichert. Klare Säure am Gaumen mit prickelnder, gut integrierter Schaumigkeit und überraschenden Aromen von Gewürzen und getrockneten Blüten und einem langen, mineralischen, leicht salzigen Abgang. Ein Champagner mit Biss, der einen angenehmen, saftigen Nachgeschmack hinterlässt.

BEILAGEN FÜR ALLESESSER: Die leichte Salzigkeit des Weines orientiert mich gleich in Richtung Meeresfrüchte und „Maki“, die schmackhafte Sushi-Variante mit Nori-Algen. Zum Aperitif passen einfache Appetithäppchen aus Blätterteig und Käse, sowie Blinis mit Lachstartar.