« Cahors als Appellation entdeckt sich und die Vielfältigkeit ihrer Terroirs gerade neu. Da ist eine wahre Revolution im Gange. Es werden längst vergessene Lagen wieder ausgegraben, die für eine Überraschung nach der Anderen sorgen. Auch probiert man neue Techniken zur Weinbereitung aus und wir sollten nicht das Klima vergessen, das der ganzen Dynamik unter die Arme greift... Cahors verspricht eine ganz große Appellation zu werden! »

Jacqueline Friedrich – The world of fine wine, Interview aus « La Vie Quercynoise »