Die Weinberge „La Ponche“ und „Les Aubes“ der Domaine Santa Duc liegen in Vacqueyras. Trotz der Nähe, zeigen die Böden dieser Kommune deutliche Unterschiede zum benachbartem Gigondas. Die hier gewachsenen Weine erlangen ihren charakteristischen Geschmack von den Grenache- und Syrah-Reben, die in den alluvialen Terrassen aus Ton und Sand wurzeln: Aromatisch und reichhaltig, vollmundig und abgerundet, mit typischen, feinen, auf sandigem Boden gereiften Tanninen.

Die Cuvée „Les Aubes“ 2008 ist ein typischer Vertreter dieses Weinstils. Kristallklares Kirschrot im Glas, eine Nase voller saftiger roter und schwarzer Früchte: Himbeere, schwarze Johannisbeere, Brombeere, unterstützt von leichten Aromen grüner Oliven und Tee. Geschmeidig und vollmundig am Gaumen, mit geradliniger Säure, und die von der Nase bekannten Aromen mischen sich hier mit einer angenehmen Pfeffernote. Feine und knackige Tannine bestimmen den Abgang und verleihen dem Wein Frische und Jugend.

Dieser Vacqueyras öffnet den Appetit und begleitet gerne schmackhafte Gerichte gehobener Bistro-Küche, wie beispielsweise Gebratene Blutwurst mit Äpfeln oder Gegrillter Barsch mit Speck und Morcheln.