Presse — Paroles de vignerons - Vinparleur

„Schwarzer Wein“ und Tajine - eine echte Winterkombination

Permalink, von Sebastian Nickel, WeinPresse...

Lesley Chesterman probierte 19 (!) verschiede Malbec-Weine zu ihrem saftig-würzigen nordafrikanischen Lieblingsgericht: Tajine.

„[...] Und dann kam Château du Cèdre 2008 aus Cahors dran, seit langem einer meiner Favoriten, da er alles was er begleitet so einen raffinierten Geschmack verleiht. So sehr ich auch die anderen (Weine) gemocht habe, dieser Wein hob das Tajine auf ein anderes Niveau. Mit jedem Schluck erinnerte ich mich, was ich an diesem Wein so liebe: Seine tintenschwarze Farbe, die Aromen von Brombeeren, Gewürzen und Rausch. Ich genoss seine samtweiche Textur im Mund, ebenso wie den Nachklang aus Vanille und Zimt. Es schien, als ob der Cèdre für dieses Gericht gemacht war.“
Feiner Malbec aus dem Cahors - Die Weine des Château du Cèdre vom Falstaff verkostet

Permalink, von Sebastian Nickel, WeinPresse...

« Falstaff a dégusté une centaine de vins à l’aveugle à Cahors » (Commentaires de Peter Moser)

Jahrgang 2007 Château du Cèdre - Le Cèdre (92 Punkte)

« […]Tiefdunkles, fast schwarzes Rubingranat, opaker Kern, intensive violette Reflexe, keine Randaufhellung. In der Nase intensive Holzwürze, Bourbonvanille, schwarze Beerenfrucht, balsamische Nuancen, etwas Tabak. Saftig, extraktsüss, feine Tannine, finessenreicher Säurebogen, zart nach Honig im Abgang, schokoladiger Touch, bleibt gut haften, harmonisch und bereits gut antrinkbar, verfügt über Reifepotential. »

Jahrgang 2008 Château du Cèdre GC 2008 (92 Punkte)

« […] Tiefdunkles, fast schwarzes Rubingranat, opaker Kern, intensive violette Reflexe, zarte Randaufhellung. In der Nase intensive Röstaromen, feiner Nougat, feine schwarze Beerenfrucht, attraktiv. Stoffig, extraktsüss und finessenreich, elegante Materie, angenehme Schokonote. Herzkirschen, frisch und gut anhaltend, ein vielseitiger Speisenbegleiter mit gutem Reifepotenzial. »

Jahrgang 2008 Château du Cèdre Le Cèdre (90 Punkte)

« […] Tiefdunkles, fast schwarzes Rubingranat, opaker Kern, intensive violette Reflexe, zarte Randaufhellung. In der Nase verhalten, dunkles Beerenkonfit, zart nach Heidelbeeren, rauchige Würze, feines Bukett. Mittlere Komplexität, reife schwarze Beerenfrucht, gut integrierte Tannine, die noch etwas spröde wirken, Herzkirschen im Abgang, braucht noch seine Zeit, gutes Entwicklungspotenzial.»
Château du Cèdre unter den 10 besten Winzern Frankreichs - DECANTER – Februar 2012

Permalink, von Sebastian Nickel, WeinPresse...

Jahr um Jahr das Musterstück der Appellation
Cahors war fast zu einem Phantom-Wein geworden und gegen Ende der 60er Jahre gar vom „Aussterben“ bedroht. Heute kann Cahors eine erstaunlich, qualitativ hochwertige Weinproduktion vorzeigen, und Investoren wittern ein lohnendes Geschäft, zumal Teile der großen Terroirs noch unbepflanzt sind.

Mit zu den Besten gehören sicherlich die Flaschen des Château du Cèdre von Pascal und Jean-Marc Verhaeghe und solche wie das Château Haut Monplaisir und Château des Croisille, für die Pascal Verhaeghe als Berater tätig ist.

Der Beste ist sicherlich der Château du Cèdre [...], aber der Reinste und Edelste ist sicherlich „Le Cèdre, aus 100% Malbec, jedes Jahr erneut ein Vorbild für die AOC.

Château du Cèdre, Le Cèdre 2007
Geruch von Pflaumen, Lorbeer, Baumrinde und Unterholz. Viel Tiefgang am Gaumen, würzig, warm und zugänglich, trotz seiner ernormen Kraft. Schwarze Frucht bildet das Herz des Weins, mit Tabak- und Würz-Aromen, welche die Probierfreude noch vergrößern.

Von Andrew Jefford
Pierre Cros Syrah „Les Aspres“ 2008 - Erneut mit Höchstauszeichnung im Guide Hachette

Permalink, von WeinPresse...

Drei Sterne und ein sechster „Coup de cœur“ (übersetzbar „ein Wein, der uns am Herzen liegt“) für die große Cuvée des Weinguts (100% Syrah), hinter der sich der Rotwein „Pierre-Henri“ 2009 (100% Grenache), der den Namen des Sohnes trägt, allerdings nicht zu verstecken braucht.

Einstimmiger Beschluss: Dieser Wein (Les Aspres) liefert ein opulentes Bouquet, in dem sich Garrigue, Pfeffer, Sauerkirsche, Kakao und Lakritz kein bisschen zurückhalten. Weich und sinnlich, großzügig im Geschmack, mit grandiosem Finale! Ein wahres Fest der Sinne.
Château du Cèdre GC 2008 Cahors – „Ein magischer Wein...“

Permalink, von Sebastian Nickel, Château du Cèdre

...urteilt der Gault & Millau über den Jahrgang 2008 unserer großen MALBEC Cuvee. Nach einem guten Jahrgang im Weinberg, zwei Jahren Fass- und mehreren Monaten Flaschen-Reifung, präsentiert sich unsere Arbeit in Form eines verführerischen „schwarzen“ Weins, der Kraft und Eleganz, Struktur und Geschmeidigkeit, Frucht und Gewürze miteinander verbindet.

Der Sommelier International bezeichnet ihn als sehr vielversprechend und gibt ihm eine Trinkzeit von 10 bis 20 Jahren.

Wenn die MALBEC-Weine aus Cahors auch für ihre Langlebigkeit bekannt sind, trachten wir seit Jahren danach, die Weine des Château du Cèdre schon in jungen Jahren zugänglich zu machen. Und dieser 2008 ist ein gutes Beispiel: Heute fruchtig, vollmundig und mineralisch, wird er Sie in einigen Jahren mit einer seltenen Komplexität und Finesse überraschen. Wenn Sie so lange warten können...
Santa Duc - Ein schlüssiger Anfang in Châteauneuf-du-Pape

Permalink, von Sebastian Nickel

Anlässlich einer großen Wein-Verkostung des südlichen Rhônetals, hat Jeb Dunnuck, wahrhafter Rhône-Wein Freak und amerikanischer Blogger des Rhône Report, unseren Châteauneuf-du-Pâpe 2010 mit einem „outstanding“ (herausragend) versehen.
Die knackige Frucht und die zarten Tannine dieses auf Sandböden im Quartier des Sainte Vièrges wachsenden Grenache-Weinbergs, dem einige Mourvèdre- und Counoise-Reben zugepflanzt wurden, waren uns schon während der Ernte vergangenen Jahres aufgefallen. Derzeit noch zur Reifung im großen Eichentank, sollte der Wein im nächsten Frühjahr abfüllbereit sein. Aber wenden wir uns wieder der Nase und dem Gaumen von Jeb Dunnuck zu:

„ Eine herrliche Fassprobe dieses noch im Holzfuder reifenden Grenache-Weins. Der Domaine Santa Duc Châteauneuf-du-Pâpe hat eine fantastische Nase, mit einem klassischen, reinen und frischen Bouquet aus Himbeere, Cassis, Garrigue, Blüten und erstaunlicher Mineralität. Ebenso gut am Gaumen - angenehm vollmundig, dicht und mit seriöser Struktur, reifer Frucht en masse und langem Abgang – zeigt dieser Châteauneuf-du-Pâpe die nötige Frucht, um schon in der Jugend zugänglich zu sein, hat aber auch ausreichend Körper und Knochen, um mühelos 15 Jahre und mehr zu altern. Fantastischer Stoff!“
Domaine de l’Arjolle - La Cuvée Équilibre 2010 im Guide Hachette

Permalink, von WeinPresse...

Côtes de Thongue, Domaine de l’Arjolle Cuvée Équilibre 2010 **
Viognier-Sauvignon

„Man braucht die Domaine de l’Arjolle nicht mehr vorzustellen, da sie schon seit Jahren in diesem Kapitel unseres Weinführers präsent ist. Der gleiche Wein gewann für den Jahrgang 2008 einen „Coup de Cœur“, unsere höchste Auszeichnung, und auch 2010 geht wieder etwas Magisches vor: Eine bemerkenswerte Harmonie zwischen Frucht (Zitrus- und Passions-Frucht) und Blüten (Weißdorn, Rosen...), gepaart mit einem knackigen und frischen Geschmack im Mund. Im Ganzen eine äußerst gelungene Verbindung zwischen der Lebendigkeit des Sauvignon blanc und dem kraftvollen Bouquet des Viognier. Hervorragend als Aperitif-Wein.
Was gibt’s Neues in Cahors, Pascal Verhaeghe ?

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Von Marc Vanhellemont, In Vino Véritas Belgien August/September 2010

IVV : Das Château du Cèdre hat eine Bio-Zertifizierung beantragt, das ist neu…
Pascal Verhaeghe : Das ist das Ergebnis unseres Umdenkens, das in den frühen Neunzigerjahren begonnen hat. Ab 1992 benutzen wir keine Herbizide mehr und haben es in den darauffolgenden Jahren geschafft, auch alle übrigen chemischen Spritzmittel aus unseren Rebgärten zu verbannen. Die erstaunliche Steigerung unserer Traubenqualität hat uns schließlich dazu ermutigt, die Bio-Zertifizierung zu beantragen. Der Verzicht auf chemische Mittel war unglaublich nützlich.

Irgendwelche Veränderungen im Keller ?
Ja. Seit 2004 hat sich Vieles verändert. Wir bearbeiten den Tresterkuchen weniger häufig, stoßen ihn nur 3 bis 4 mal unter und halten die Gärtemperaturen unterhalb von 28° Celsius.

Und die Reifung der Weine ?
Wir arbeiten mit verschieden Fass-Typen und haben die Reifezeit erheblich verlängert. Unser Barrique-Park besteht heute etwa aus 40% 500 Liter Fässern, 40% 225 Liter Fässern und 20% Holztanks. Das hört sich etwas kompliziert an, aber bei gutem Management macht es die Weine merkbar besser.

In wiefern ?
Das typische Geschmacksprofil der Weine wird mehr respektiert. Dank der verlängerten Reifezeit haben sie an Komplexität und Länge gewonnen, zeigen mehr Frische und feineres Tannin. Die Weine sind „trinkbarer“ geworden und bringen viel mehr Spaß beim Verkosten.

Wie lange sind die Reifezeiten der Weine ?
Mindestens 20 Monate für den „Château“-Wein und bis zu 30 Monate für den GC. Das ist lange, aber es lohnt sich, denn das Gleichgewicht und die Eleganz, die wir suchen, findet sich letztlich in der Flasche wieder.

Danke Pascal !

Dank an Marc Vanhellemont, der uns erlaubt hat, seinen Artikel auf unserer Webseite zu veröffentlichen. Marc Vanhellemont ist ein belgischer Journalist, der für diverse Weinmagazine in Belgien und Frankreich arbeitet. Sie können Ihn auf In Vino Veritas und auf dem Blog Les 5 du Vin lesen.