Millésime 2011 — Paroles de vignerons - Vinparleur

Une battle de #Malbec à #Cahors - Beef Magazine

Permalien, par Château du Cèdre

Il faut oublier l’image du Cahors qui râpe sur le palais... Le Cahors moderne est un grand séducteur ! Le cépage Malbec (ou Côt) fait des merveilles sur ce terroir complexe tout en terrasses. Entre de bonnes mains, il donne des vins pleins et harmonieux... et surtout, délicieux.

Château du Cèdre 2011
Bel ensemble de fruits noirs et rouges, avec quelques notes épicées. Campé sur des tanins bien intégrés, il se montre puissant en bouche tout en étant parfaitement contrôlé. La texture est veloutée. Harmonieux.

Battle Château Pineraie vs Château du Cèdre
Deux Cahors aujourd’hui à maturité, mais qui pourront encore vieillir 10 ans sans soucis. Château Pineraie est un domaine ancien qui montre tout son savoir-faire avec sa meilleure cuvée. Elle est séduisante et très complète. Le Château du Cèdre 2011 lui est toutefois plutôt supérieur avec sa texture veloutée et son harmonie d’ensemble. Et ce n’est que la cuvée de base du domaine ! Ces deux cuvées pourraient se mesurer sans crainte à leurs (preque) voisins de Saint-Émilion.

Beef Magazine France Janvier 2018
Departures Magazine sur le #Malbec français : « Chateau Du Cedre’s Le Cedre 2011- c’est mon #Cahors préféré ! »

Permalien, par Sebastian Nickel

Il m’a fallut la carte des vins du « Cherche Midi », le nouveau bistro de Keith McNally’s dans New Yorks Lower East Side, pour me retrouver face à face avec mon Cahors préféré, la cuvée Le Cèdre 2011 du Château du Cèdre.

Tous les vins de ce producteur valent le détour, y compris le Château du Cèdre 2011 avec son savoureux goût de pruneau. Mais la cuvée Le Cèdre d’un noir profond, un des produits premium du Château, comprend de nombreuses contradictions rassemblés avec beaucoup d’élégance, comme dans tous les grands vins. Elle est riche mais pas épaisse. Elle est pleine de fruits noirs sucrés – cerise, mûre – mais elle a une longue finale précise, sans aucune lourdeur. Une légère note de goudron la rend encore plus intéressante. Et elle se marie parfaitement avec la côte de bœuf du « Cherche Midi ». C’est un vin pour la viande rouge par excellence !

Si vous suivez un régime de « vin rouge solide," Le Cèdre est un billet de première classe pour le prochain niveau du Malbec.

Extrait de « What to Drink Now : Getting to Know French Malbecs »
Par Ted Loos, Mars 2015
Vidéo - Château du Cèdre - Le Cèdre 2011 #Cahors (Sélection Bettane+Desseauve Saison 2)

Permalien, par Sebastian Nickel

"Venez découvrir les vins sélectionnés par Michel Bettane, Thierry Desseauve, Alain Chameyrat et Guillaume Puzo en dégustation à l’aveugle. L’ensemble des vins présentés sont disponibles sur le site Grandsvins-prives.com en vente privée.

Le Château du Cèdre, situé sur les meilleurs sols de l’appellation Cahors, associe la philosophie bourguignonne de la valorisation des terroirs aux techniques de vinification bordelaises. En effet, les vins sont issus d’un seul cépage mais proviennent d’origine et de ‘climats’ différents. Certifié en viticulture biologique, le vignoble est travaillé sans désherbants chimiques et engrais chimiques, avec un contrôle du rendement pied par pied dans le but d’atteindre la maturité optimale, permettant au vinificateur d’exprimer tout le potentiel du Malbec. La vinification est de type traditionnel avec foulage et égrappage total de la vendange qui est triée manuellement. La fermentation est contrôlée en continue grâce à l’utilisation de matériel moderne et performant. Le domaine utilise également de vieilles techniques, comme le pigeage des cuves lors des moments décisifs. La cuvaison est longue et l’extraction est douce et lente avec pour objectif respect et pureté du fruit."
LE CÈDRE #MALBEC GC 2011 #CAHORS DÉGUSTÉ PAR WINE ENTHUSIAST

Permalien, par Sebastian Nickel

... Ça va être un grand classique. Ses tanins sont déjà en équilibre avec son fruité intense et juteux et les saveurs de sous-bois font ressortir les épices. Il est puissant mais pas trop et montre de l’élégance en même temps qu’une texture opulente. Laissez du temps à ce vin superbe !

Wine Enthusiast Magazine Novembre 2014
J’APPRÉCIE... UN #VIOGNIER DU LOT

Permalien, par Sebastian Nickel

Comme tous les cépages, le VIOGNIER aime surprendre. D’abord par ses lieux d’habitation. Car si on l’attend surtout dans le RHÔNE, dans les vignobles MÉDITERRANÉENS ou dans la NAPA VALLEY, il a également choisi de se réserver une petite parcelle sur les 2^e et 3^e terrasses du Lot, juste au-dessus des bâtiments du Château du Cèdre.

D’autre part, ce VIOGNIER surprend par ses arômes et son goût. Ici pas de surenchère en puissance, gras et abricot (même si il y en a un peu). Non, c’est plutôt le caractère floral qui est mis en avant, ainsi qu’une minéralité qui donne beaucoup de légèreté et de continuité en bouche. Rond et doux au palais, l’aromatique évolue au bout d’une trentaine de minutes en ajoutant un peu de beurre, de noisettes grillées ainsi que des amandes fraîches au bouquet. Élégant, succulent, surprenant ce VIOGNIER du Lot.

ACCOMPAGNEMENT HERBIVORE Grâce à sa minéralité et sa complexité aromatique bien déterminées, ce vin sait faire face au plus forts : une salade KIMCHI par exemple, puissance pimentée de la cuisine coréenne, un CURRY DE LÉGUMES au lait de coco, ou, moins exotique, un risotto au poireau et champignons.

ACCOMPAGNEMENT CARNIVORE Ce vin aime tout ce qui vient de la rivière, mais ne renonce pas non plus la mer : écrevisses, truites, Saint Jacques… même des moules à la crème d’estragon. À l’apéritif il fait facilement « copain copain » avec une rillette de saumon, mais également avec une terrine de lapin aux pistaches.
Arjolle Equinox 2011 - petite perle du #Languedoc

Permalien, par Sebastian Nickel

Sauvignon, Viognier, Muscat petits grains… un fier assemblage ! Cépages, macération pelliculaire et vinification partielle en barrique sont tous aussi responsables de l’aspect doré et du bouquet dense et intense de ce vin : pêche, poire, abricot, du beurre et un peu de vanille, des fleurs blanches…

Dense, riche et gras en bouche, avec une sacrée acidité et une dominante d’arômes fruités. On retrouve le caractère du bois (très appréciable) dans le fond du verre, avec des notes de torréfaction et de la fumée. Une légère accroche tannique rehausse la finale et rallonge les saveurs. Un vin précieux, puissant et élégant, qui se défend très bien seul, mais adore autant vous accompagner à table.
J’apprécie... le Château du Cèdre 2011 de Pascal Verhaeghe

Permalien, par Sebastian Nickel

Château du Cèdre Cahors

C’est avec un léger fumé et une poignée de griottes que le vin se présente à l’ouverture. Puis suivent du chocolat et des épices pour compléter le bouquet. Franc et fougueux, une texture douce, une fraîcheur saline et un beau relief assuré par les tanins jeunes et croquants. Une bouteille de Cahors qui convient parfaitement à toute bonne tablée qui exige un vin rouge consistant, avenant et élégant. À boire dès aujourd’hui jusqu’en 2021.
J’apprécie... le #Cahors Cuvée Le Cèdre 2011 de Pascal et Jean-Marc Verhaeghe

Permalien, par Sebastian Nickel

Ce 100% Malbec de Cahors semble parfaitement conscient de son pouvoir de séduction et joue ouvertement avec ses atouts : un nez explosif, une bouche dense et crémeuse, une finale (très) longue, fraîche et minérale.

Le Cèdre 2011 - Château du Cèdre Cahors

D’envoûtants arômes de framboise, de violette, de pâte d’amande et de noisettes grillées captent rapidement toute l’attention de nos cilles olfactives, tandis que les papilles gustatives font des roulades entre la surprenante douceur de la texture et l’impressionnante densité des tanins. Un vin qui déchaine la passion, réclame l’attention et mérite de la bienveillance en cuisine (un filet de sandre au speck et câpres dans sa jeunesse, un filet de chevreuil accompagné de cerises noires après quelques années de vieillissement…).