Gigondas — Paroles de vignerons - Vinparleur

Santa Duc : 2017 – Le millésime inattendu

Permalien, par Sebastian Nickel

Avec deux très grands millésimes en cave, la barre est haute, les attentes sont énormes en cette fin d’été 2017. Tous les yeux sont rivés sur les raisins du millésime mûrissant dans les vignes. Après un hiver clément et peu pluvieux, suivi par un été sec et chaud, l’année s’annonce particulièrement précoce. Une véritable année « de vigneron », où une multitude de facteurs peut jouer sur la qualité de la vendange : le microclimat et les orages de fin d’été, l’âge des vignes et leur enracinement, le maintient du feuillage, la nature et le travail des sols… On se doit d’être proche des vignes dans ces moments là, d’être réactifs et de garder la tête froide.

Tandis que les vendanges en Vallée du Rhône commencent avec 15 jours d’avance par rapport à la normale, nous décidons d’attendre. Les grappes sont petites et certaines baies montrent les premiers signes de concentration, surtout sur les Syrah. Coup de chance ! Fin août, début septembre, des orages tournent sur la région et apportent quelques millimètres de pluie. Ce n’est pas beaucoup, mais suffisant pour désamorcer la situation : les températures journalières baissent et les nuits redeviennent fraîches. Les vignes reprennent leur cycle physiologique habituel et continuent la maturation des raisins avec sérénité, préservant la fraîcheur, affinant les tannins.

Nous commençons les vendanges le mercredi 13 septembre. Le temps est magnifique et les raisins goûtent très bien : pellicules croquantes, chair juteuse et fraîche, pépins épicés et agréablement tanniques. Même les rafles ont eu le temps de mûrir, ce qui nous permet de jouer sur la part des grappes entières dans les cuves, selon les terroirs. Peu d’interventions dans la cave, les levures naturelles connaissent leur travail et les extractions se font en douceur.

Au début des élevages, nous osons un premier bilan : même si le millésime 2017 se montre peu généreux au niveau des quantités, il se pourrait bien que la nature nous ait donné pour la troisième fois de suite une récolte d’une qualité exceptionnelle.

Mis en bouteilles en début d’automne 2019, les vins semblent aujourd’hui confirmer notre première appréciation. En général, le millésime se distingue par sa fraicheur, sa tension et une belle puissance gustative. Un trait de caractère commun à tous les vins, variant selon les terroirs. Aboutis et jeunes, les aromatiques se montrent fruitées et pleine d’épices, agrémentées d’essences de bois et de végétal noble, ainsi que d’une certaine minéralité. Les structures tanniques sont fines et très bien intégrées, montrant du retenu et du tempérament à la fois.
Santa Duc Gigondas 2016 - 2016, millésime magique !

Permalien, par Sebastian Nickel

C’est assez rare de voir la nature surpasser les attentes des vignerons deux années consécutives. Ce fût néanmoins le cas dans la Vallée du Rhône avec les millésimes 2015 et 2016. Tout comme si l’année 2016 avait pris le millésime précédent comme étalon, afin de tenter de le dépasser et de s’approcher de la perfection. Avec un hiver doux, un printemps pluvieux et un été chaleureux, l’année 2016 affiche un bilan météorologique plutôt modéré. Mais cette modération s’avère être l’outil parfait pour favoriser une maturation lente et continue des raisins, qui affichaient un caractère très aromatique, riche et juteux au moment des vendanges. Leur grande qualité se trouve dans la maturité des pellicules et des pépins, l’origine des tanins, mais surtout dans leur acidité extraordinaire, qui confère élégance et délicatesse aux vins. Mis en bouteilles au début de l’automne, les vins de ce millésime se distinguent par leur richesse et leur longévité remarquable.

- Gigondas, des vins de piémont, vibrants et purs -

Aux Lieux-Dits 2016
Un vin fougueux, avec un bouquet intense et copieux, débordant d’un fruité friand et d’épices exotiques. La bouche se repose sur une acidité élancée et croquante, qui porte ce vin juteux et riche vers une très belle finale. Exubérant et intense, il expire la minéralité du terroir, enrobée dans la générosité du vignoble Méditerranéen.

Clos Derrière Vieille 2016
Le nez minéral, légèrement fumé, séduit surtout par son envoûtant bouquet de fruits mûrs et de fleurs de cerise. Minéral en bouche, vibrant et énergétique, ce vin va droit devant, vers une finale quasi infinie. Salin et suave, son aromatique florale, agrémentée de thé vert et de fruits frais…

Les Hautes Garrigues 2016
Doté de la même énergie qui semble porter les autres vins de Gigondas dans ce millésime, ce vin met ses origines méditerranéennes en valeur avec beaucoup d’aisance. Somptueux dans l’expression des arômes autour de la garrigue, d’un verger et d’un comptoir d’épices exotiques, sa bouche se focalise néanmoins sur l’élégance et des lignes pures, dessinées par des tannins serrés.
Ce vin est un tueur ! Santa Duc Gigondas, le millésime 2015 par Jeb Dunnuck

Permalien, par Domaine Santa Duc

Gigondas – le millésime 2015 dégusté par Jeb Dunnuck

Domaine Santa Duc Gigondas Aux Lieux Dits
Un Gigondas classique avec des notes de garrigue, de cerise et de fraise mûre et de lavande, avec une bouche ample, élégante et une texture quasi bourguignonne.

Domaine Santa Duc Gigondas Clos Derrière Vieille
Ce vin provient des terrasses au-dessus du village. Il propose de terribles arômes de terre, de cerises séchées et d’herbes de Provence, riche en bouche, avec des tanins soyeux et une texture magnifique. Comme les autres 2015, vous allez pouvoir le savourer pendant 10 à 15 ans.

Domaine Santa Duc Gigondas Hautes Garrigues
Ce vin est un tueur ! Fruits noirs, arômes de roche, de poivre et de garrigue. Ce magnifique 2015 est très bien construit et riche, avec une finale faramineuse. L’ensemble suggère quelques années de vieillissement, avant de le savourer pendant deux décennies, ou plus…
Santa Duc & le NDtech d’Amorim : Nouveaux bouchons sur le millésime 2015

Permalien, par Domaine Santa Duc

Les cuvées « Habemus Papam » et « Aux Lieux Dits », ainsi que les sélections parcellaires de Gigondas et de Châteauneuf-du-Pape semblent tenir toutes les promesses de ce magnifique millésime 2015.

A Gigondas, l’assemblage de terroirs « Aux Lieux Dits » montre un bouquet avenant et riche, avec une trame tannique dense et savoureuse. « Les Hautes Garrigues » et le « Clos Derrière Vieille », deux cuvées parcellaires, jouent les contrastes : tandis que le premier traduit la profondeur des argiles rouges en puissance aromatique et une bouche ample et suave, le deuxième prend de la hauteur avec de légères notes florales et une bouche marquée par une longue finale riche et acidulée.

A Châteauneuf-du-Pape, « Habemus Papam » invite avec douceur à un coulis de fruits frais et quelques épices. Les cuvées parcellaires se montrent fidèles à leur caractère : pure séduction pour « Les Saintes Vierges » avec des notes de fruits frais, de plantes aromatiques. « La Crau Ouest » se montre florale et épicée, une bouche dense et suave aux tanins veloutés et élégants. Le premier millésime du « Pied de Baud », terroir d’argile et de galets roulets séduit surtout par l’intensité de son bouquet. Riche en bouche, avec des tanins très bien intégrés.

Afin de préserver au mieux nos vins au-delà de la mise en bouteilles, les cuvées de Châteauneuf-du-Pape et le Gigondas « Les Hautes Garrigues » ont été bouchés avec les bouchons de la gamme NDtech d’Amorim. L’analyse individuelle de chaque bouchon en chromatographie en phase gazeuse garantie une concentration inférieure à 0,5 ng/L en TCA (trichloroanisole), autrement dit sans « goût de bouchon ». Sinon, il est écarté.
Millésime 2017 - une année clé pour le Domaine Santa Duc

Permalien, par Domaine Santa Duc

Après avoir étudié notre vignoble pendant plusieurs années, nous sommes plus que jamais convaincus, que chaque lieu-dit cherche à exprimer le caractère de ses paysages, de son sol et de son climat à travers le vin. Notre rôle et notre responsabilité en tant que vignerons n’est donc pas seulement de cultiver la vigne, mais de créer et de préserver un espace naturel harmonieux, nourrissant nos cultures.

Nous avons trouvé cette harmonie dans les principes d’une viticulture biologique et biodynamique, que nous appliquons depuis plusieurs années à Gigondas comme à Châteauneuf-du-Pape. Au cours de cette année, nous avons finalisé l’adaptation de notre cave à notre façon de cultiver. Un nouveau cuvier de vinification, doté de petites cuves tronconiques en acier inoxydable nous permet désormais d’isoler davantage les raisins issus de nos lieux dits. Après un passage sur table de tri vibrante, puis dans un égrappoir Delta Oscillys respectant l’intégrité des baies, la vendange fraîche est encuvée par gravité pour une longue macération à froid, avant d’être fermentée par des levures indigènes. Les vins sont ensuite élevés durant 18 mois en cuves béton, foudres de chêne ou jarres en terre cuite, selon leur caractère et leurs exigences.

Ce processus d’élaboration se voulant le moins interventionniste possible permet de respecter l’individualité que chaque lieu-dit et chaque millésime tente d’exprimer.

Le millésime 2017 représente ainsi une année clé pour le Domaine Santa Duc, tout autant que pour Benjamin, qui a pris la relève de son père Yves dans la cave. Après quelques pertes en volume sur les vignes de Grenache, dû au temps chaud pendant la floraison, la récolte s’est montrée plus que satisfaisante au niveau qualitatif. Grâce aux pluies en juin et à la fin du mois d’août, les vignes n’ont pas souffert de la sécheresse, permettant une maturation lente et régulière des raisins. Les vinifications dans la nouvelle cuverie se sont déroulées de façon harmonieuse, nous permettant de commencer l’élevage en cette fin d’année avec sérénité.
Santa Duc au rythme de la biodynamie

Entretien avec Benjamin Gras

Permalien, par Domaine Santa Duc

Depuis quand vous intéressez-vous à la biodynamie ?

BG : « Depuis de nombreuses années maintenant. J’ai lu une grande quantité de documents à ce sujet, issus ou non de la littérature scientifique. Je suis plutôt cartésien alors les études scientifiques qui comparent l’agriculture biologique à la biodynamie m’ont beaucoup aidé à murir ce projet. La Biodynamie souffre encore aujourd’hui de certains illuminés qui propagent une image biaisée de ce qu’elle est réellement : une pratique agricole fondée sur l’observation et la prise en compte de tout élément de l’environnement qui peut influencer le développement de la vigne. »

Quel a été l’élément déclencheur ?

BG : « L’expérience de nombreux de nos confrères qui ont vu des résultats incroyables en appliquant les principes de cette pratique culturale. Mais aussi mon expérience au Domaine de la Romanée-Conti où je l’ai pratiquée. Vous savez, les bourguignons sont dotés d’un bon sens paysan exacerbé, ils ne font pas les choses pour rien. Pourtant un grand nombre de domaines bourguignons appliquent les principes de la Biodynamie. Je me suis toujours dit que je l’appliquerai en revenant au domaine. Voilà chose faite. »

Au-delà de l’agriculture biologique, qu’attendez vous de la biodynamie ?

BG : « Depuis qu’il a repris la gestion du domaine en 1985, mon père Yves a toujours conduit le domaine en Agriculture Biologique. Il en appliquait par conviction ses principes avant même que cela ne devienne une mode. L’amour du terroir nous a toujours poussé à protéger nos sols. La biodynamie est une étape supplémentaire qui nous permet de renforcer davantage la vie des sols en activant la vie microbienne mais aussi en poussant la vigne à renforcer son système immunitaire. Elle apprend à se défendre par elle même au lieu de subir l’action des molécules médicaments. La vie du sol est le secret des grands vins. Une vigne en équilibre avec son terroir et son environnement produira des raisins équilibrés qui donneront des vins équilibrés. Nul besoin de corriger quoi que ce soit à la cave. »

Où et comment vous êtes-vous formés à cette pratique ?

BG : « Par la lecture, des rencontres, des stages... Aujourd’hui, nous travaillons avec Dominique Massenot, un consultant en biodynamie qui nous aide à décider des dates clés. Je suis très satisfait de notre collaboration, il est très mesuré dans son conseil et nous n’oublions jamais le côté agronomique lors de nos réflexions. »
Santa Duc #Gigondas „Clos Derrière Vieille“ 2014 - Dégusté par Jeb Dunnuck

Permalien, par Domaine Santa Duc

C’est un autre vin rouge très charmeur, avec un caractère provençal, une belle texture et débordant de fruits, qui vous séduira avec sa complexité nuancée. Montrant des saveurs de garrigue, de fleurs, de fraises et de myrtilles en abondance, il a une belle profondeur et des tanins mûrs. Il devrait également se déguster à merveille à partir de 2024.
Un #vin fantastique ! - #Gigondas « Aux Lieux Dits » 2014 par Jeb Dunnuck

Permalien, par Sebastian Nickel

C’est un vin fantastique dans ce millésime ! Une belle couleur rubis-violacée, une belle richesse et une remarquable profondeur en milieu de bouche. Les tanins sont mûrs et il montre des arômes de fruits rouges et noirs, d’épices et de garrigue. Il devrait être magnifique à boire vers 2024.

Wine Advocate octobre 2016