Est ce que la consommation régulière de vin pourrait éviter ou au moins diminuer le risque de perdre l’audition ? Probablement oui. C’est ce qui affirme, indirectement en tout cas, une étude du Michael D. Seidman, des Hôpitaux Henry Ford. Le responsable de cet effet bénéfique serait, une fois de plus, le resvératrol, substance naturellement présent dans les grains de raisins et dans le vin.

Après avoir donné du resvératrol à des rats, les « pauvres bêtes » ont été exposé à de forts bruits pendant une longue période. Un groupe témoin de rats a du subir le même supplice, sans être « vacciné » par le resvératrol auparavant. Les résultats étaient significatifs, car l’audition a été beaucoup moins affecté dans le groupe resvératol que dans l’autre. Déjà connu pour protéger notre système cardio-vasculaire, de prévenir certains cancers et de diminuer le risque d’Alzheimer, le resvératrol semble alors ajouter un autre trophée à son palmarès de super-substance !

« C’est une substance chimique très puissante, qui semble nous protéger contre le processus inflammatoire du corps, lié au vieillissement, et à la perte auditive », dixit le docteur Michael Seidman.

Cette étude confirme d’ailleurs les résultats obtenus déjà il y quelques années, par le D^r J. Schacht et son équipe, chercheurs à l’Université du Michigan. Ils avaient en effet découverts un effet protecteur du resvératrol sur les cils situés dans l’oreille interne.

C’est l’équipe du professeur Peter M. Tessier du Rensselaer Polytechic Institut à Troy dans l’état de New York qui a trouvé la dernière vertu de la désormais célèbre molécule resvératrol. C’est une molécule que l’on trouve dans les fruits de plusieurs plantes, tel la canneberge, la mûre, ou le cacao et aussi dans le raisin ou la molécule se trouve surtout dans la pellicule.

Plus abondant dans les raisins rouges que dans les raisins blancs, le taux de resvératrol dans les raisins, et dans le vin, dépend du cépage, de l’origine géographique, de la vinification et de la présence de parasites dans le vignoble. Car la synthèse de resvératrol fait partie de l’appareillage sophistiqué de la vigne pour se protéger contre le stress environnemental et surtout l’attaque d’un pathogène tel le mildiou.

Depuis la découverte en 1993 de sa capacité d’inhiber l’oxydation du LDL dans notre corps, on associe le resvératrol au french paradox et à la protection de notre système cardio-vasculaire et la liste de ses possibles effets positifs sur notre santé ne cesse de s’accroître : elle concerne l’inflammation, l’activation plaquettaire, l’angiogenèse, le maintien de la masse osseuse, la réduction de la masse adipeuse, la neuroprotection, le vieillissement.

Publiés au mois de mai 2010 dans le Journal of Biological Chemistry, les études du professeur Tessier ont démontrées que le resvératrol trouvé dans le vin pourrait jouer un rôle important dans le ralentissement de certaines maladies dégénératives du cerveau, dont la maladie d’Alzheimer. En effet, la molécule est capable d’identifier et de neutraliser certaines isoformes de peptides, sorte de petites protéines, qui sont considérés comme toxiques et dont l’implication dans certaines maladies du cerveau ont été démontrés. Ce qui est le plus surprenant dans les résultats des recherches, est la capacité du resvératrol de clairement différentier des formes toxiques des formes non toxiques.

En attendant que d’autres travaux de recherche déterminent si la consommation régulière de vin peut véritablement diminuer le risque de souffrir de la maladie d’Alzheimer, vous trouverez ici peut-être déjà une bonne raison de plus pour ne pas oublier votre bon verre de vin avec votre repas…

Les effets positifs du vin rouge sur la santé sont connus depuis des décennies, sinon des siècles. Les mécanismes biologiques sur lesquels se base le « French paradox » (bienfaits du vin rouge sur le système cardiovasculaire) ont d’ailleurs été dévoilé récemment. D’autres études ont également signalé une certaine relation entre une consommation modérée de vin rouge et une diminution des risques de cancers, sans pour autant parvenir à en expliquer la ou les raisons.

Une équipe franco-japonaise a récemment réussi à expliquer ce phénomène et les résultats de leur recherches ont été publié au mois de juin dans le prestigieux journal de la Federation of American Societies of Experimental Biology (FASEB).

Les scientifiques ont découvert, qu’une voie de signalisation cellulaire nommée SphK1/S1P est impliquée dans la formation et la progression du cancer de la prostate et d’autres cancers. En testant les effets des antioxydants du vin et du thé sur ce processus biologique, ils ont constaté que les polyphénols que l’on trouve en abondance dans le thé vert et le vin inhibaient cette voie de signalisation et donc la progression des cellules cancéreuses.

Si ces expériences apportent une explication scientifique convaincante aux bienfaits du vin rouge et du thé vert, elles sont aussi fondamentales pour la conception de nouveaux médicaments. Selon Gerald Weissmann, rédacteur en chef du FASEB Journal, « L’impact qu’auraient les antioxidants du vin rouge et du thé vert sur notre corps dépasse de loin nos rêves les plus osés d’il y a 25 ans. Tant qu’on les consomme avec modération, tout semble montrer que le vin rouge et le thé vert se trouvent parmi les aliments avec le « potentiel santé » le plus élevé.

Ce phénomène bien connu des épicuriens trouve aujourd’hui son explication scientifique. Mais au fait de quoi s’agit-il ?

Cette expression est employée par les anglophones et les diététiciens pour désigner une apparente contradiction entre les pratiques alimentaires des français et leur santé. Elle a été inventée par Serge Renaud professeur de l’Université de Bordeaux, spécialiste de l’alimentation méditerranéenne et des oméga-3, dans les années 90.

A l’Arjolle nous vivons au quotidien ce régime et dès 1992 nous sortons la fameuse cuvée PARADOXE en hommage à cette cuisine médicinale et culturelle ! C’est également l’assemblage paradoxal de deux cépages languedociens : syrah et grenache avec deux cépages dit bordelais : merlot et cabernet sauvignon.
Quel bonheur qu’enfin les travaux scientifiques d’une unité de l’Insern de l’Université d’Angers dévoilent le mécanisme de cette protection que procure le vin rouge contre les maladies cardiovasculaires : les poly phénols présents dans les vins rouges ont un effet vasodilatateurs, autrement dit, les poly phénols augmentent le calibre des artères.

Nous savions déjà que la consommation de vins, notamment ceux de l’Arjolle avait un effet exhausteur d’Humanité mais la reconnaissance scientifique de l’effet bénéfique de la consommation modéré de notre production contribuant à prolonger la vie de nos clients, nous remplis de joie !

A votre santé !

PS :le taux d’infarctus du myocarde est inférieur de moitié en France que celui constaté aux Etats-Unis ou en Grande Bretagne. L’effet protecteur du vin rouge oscillerait entre 1 à 3 verres de vins par jour ! Pour une fois nous sommes tout à fait d’accord avec l’esprit de précaution…

Pour plus d’information, lisez la« press information » de l’Université d’Angers