Malbec — Paroles de vignerons - Vinparleur

Les classiques du Château du Cèdre à Cahors - Millésime 2015

Permalien, par Sebastian Nickel

DENSE, STRUCTURÉ ET SAUVAGE
Comme à son habitude, le GC se tient d’abord en retrait. Bâti pour de très longues gardes, il ne semble pas pressé de révéler tous ces atouts aux palais curieux. Serein, il prend l’air et commence à nous parler après quelques inspirations profondes. Tandis que ses premiers mots sont épicés et sauvages, les flaveurs de fruits noirs mûrs s’installent progressivement à la base du bouquet. L’écorce de citron ajoute son zeste, la menthe poivrée et le poivre sauvage apportent légèreté et profondeur. Les tannins resplendissants, l’acidité étincelante, la texture étoffée et vaste… Laissez-le méditer quelques années en cave.

SOYEUX, ÉLÉGANT ET DÉLICAT
C’est l’automne qui semble avoir dressé la table : quelques framboises et myrtilles en souvenir de l’été, du poivre vert et de la badiane en attendant le froid, du cèdre et des champignons aux couleurs des forêts… En bouche on retrouve la danseuse, élégante et irréfutable dans ses mouvements, les gestes délicats et fluides. Une grande année pour la cuvée Le Cèdre, hautement appréciable avec un carafage conseillé, à faire vieillir pour les plus patients.

ENTHOUSIASTE, JOVIAL ET PROFONDÉMENT CADURCIEN
Il ne saurait pas trahir ses origines, ni ses racines. Quelle belle expression du Malbec de Cahors retrouve-t-on dans cette cuvée : griottes et mûres, pain d’épices et tabac, fumé et cannelle… Il nous ne cache rien ! Doux, croquant et vif, avec une trame de tanins discrète et bien intégrée, cette cuvée Château du Cèdre se maintient longtemps au palais, avec une finale juteuse et épicée. À savourer dès aujourd’hui, ou à garder en tant que compagnon de table pendant de nombreuses années.

Le millésime 2015 à Cahors
Un très beau millésime ! Un état sanitaire parfait, des degrés maitrisés, idéal pour produire des vins de grand équilibre, frais et sapides, pleins de promesses.
Coup de Cœur pour les #Cahors Extra Libres du Château du Cèdre

Permalien, par Château du Cèdre

Pascal Verhaeghe nous a habitué à l’excellence et voilà qu’il se lance dans le « sans soufre ajouté » pour deux de ses cuvées.
Pour quelques vignerons émérites, l’envie est forte d’expérimenter cette voie. Le Château du Cèdre nous livre deux beaux et bons exemples de sans soufre, peut-être pas sans peur, mais certainement sans reproche.

Extra Libre 2016 Cahors Château du Cèdre
D’une transparence rubis aux reflets améthyste, il se parfume de cassis, de mûre, de myrtille, mélangées de chairs de pêche jaune et de mangue. Un rien d’iris et de narcisse apportent leur élégance florale aux senteurs fruitées. La bouche est un véritable délice, mélange du jus très frais des fruits sentis, rafraîchis encore de zestes d’agrumes et soulignés de poivre blanc. Les tanins espiègles font croquer les baies et donnent l’impression d’un éclatement sans fin qui abreuve les papilles subjuguées. On le dira primesautier et d’une délicatesse fruitée qui plaît d’emblée.

Extra Libre Le Cèdre 2015 Cahors Château du Cèdre
Rubis pourpre, il nous porte au nez un toast couvert de gelées et de confitures de framboise, de cassis et de fraise noire. Quelques senteurs florales de lis et de résédas rendent les confits plus élégants. Côté épices, poivre noir, cardamome et anis complètent le tableau. En bouche, les tanins se font remarquer d’emblée par leur densité et leur grain encore hérissé. Mais, un jus frais et épais en coule pour abreuver nos papilles impatientes. Certes encore un peu fermé, le vin nous livre aujourd’hui en deux traits de réglisse une esquisse de sa complexité.

J’ai dégusté les millésimes suivants, 2017 pour le Château et 2016 pour Le Cèdre et pareil, pas de déviation, pas de ventre mou d’oxydation, mais du fruit et de la gourmandise pour le premier et de la structure et de la profondeur pour le second.

In vino Veritas Belgique - Février 2018
La cuvée Le Cèdre #Cahors parmi les coups de cœur d’automne de Laurent Blanchon

Permalien, par Château du Cèdre

Laurent Blanchon, le chef sommelier de la table trois macarons au guide Michelin, nichée sur les hauts plateaux auvergnats « Régis et Jacques Marcon » dévoile ses vins coups de cœur pour cet automne.

LE CEDRE - Parfait pour la saison
La qualité́ de ce vin au cœur de l’AOP Cahors, revendiqué en bio, est clairement au-dessus de l’appellation tant le travail de précision de ces deux frères, Pascale et Jean-Marc, est exemplaire. C’est un vin très fin sur les tanins avec une trame tannique délicate, serrée. C’est le vin qui convient parfaitement à la saison automnale.

Arts & Gastronomie, Automne 2018
Une battle de #Malbec à #Cahors - Beef Magazine

Permalien, par Château du Cèdre

Il faut oublier l’image du Cahors qui râpe sur le palais... Le Cahors moderne est un grand séducteur ! Le cépage Malbec (ou Côt) fait des merveilles sur ce terroir complexe tout en terrasses. Entre de bonnes mains, il donne des vins pleins et harmonieux... et surtout, délicieux.

Château du Cèdre 2011
Bel ensemble de fruits noirs et rouges, avec quelques notes épicées. Campé sur des tanins bien intégrés, il se montre puissant en bouche tout en étant parfaitement contrôlé. La texture est veloutée. Harmonieux.

Battle Château Pineraie vs Château du Cèdre
Deux Cahors aujourd’hui à maturité, mais qui pourront encore vieillir 10 ans sans soucis. Château Pineraie est un domaine ancien qui montre tout son savoir-faire avec sa meilleure cuvée. Elle est séduisante et très complète. Le Château du Cèdre 2011 lui est toutefois plutôt supérieur avec sa texture veloutée et son harmonie d’ensemble. Et ce n’est que la cuvée de base du domaine ! Ces deux cuvées pourraient se mesurer sans crainte à leurs (preque) voisins de Saint-Émilion.

Beef Magazine France Janvier 2018
Le Wine Enthusiast très enthousiaste sur le millésime 2014

Permalien, par Château du Cèdre

GC Cahors 2014 (95 points)
Avec ses tanins denses, ses riches flaveurs de fruits noirs, sa fraîcheur et sa force maîtrisée, c’est une force majeure. Même avec toute cette puissance, il a beaucoup de style et de complexité. Mérite de vieillir.

Le Cèdre Cahors 2014 (94 points)
Une explosion de toutes sortes de baies noires et rouges bien juteuses, soutenue par des tanins serrés. La superbe richesse du fruit est contrebalancée par les tanins et la concentration.

Château du Cèdre 2014 (93 points) - #57 au Top 100 du Wine Enthusiast 2017
Epices et cassis au nez, un palais dense avec des arômes de fruits noirs. Le riche et généreux caractère fruité s’accorde parfaitement avec sa structure tannique, donnant un ensemble très harmonieux.
Voici le véritable esprit du Château du Cèdre à #Cahors

Permalien, par Sebastian Nickel

L’eau de vie me passionne. C’est la quintessence du fruit, du ferment, véritable amplificateur du terroir, mais aussi du savoir faire. Abominable « eau de feu » quand préparé avec peu de soins, les plus beaux sont capables d’égaler, voir de surpasser les plus beaux vins de cette planète. Et je pèse mes mots…

Récemment, lors d’une visite chez les frères Verhaeghe à Cahors, je me suis penché sur leur « Eau de Vie de Marc de GC ». Un titre qui nécessite certainement quelques explications : Le GC est un vin rouge, fleuron du Château du Cèdre. Pur Malbec, il est vinifié, puis élevé pendant 24 mois sous bois. C’est un géant, un sage, un monarque, d’une élégance impressionnante, avec un potentiel de garde redoutable.

C’est à partir de son marc qu’est élaboré l’eau de vie, par le talentueux Mr. Cazottes. Distillé en double distillation avec coupe (c’est-à-dire que l’on enlève la tête et la queue de la distillation car moins qualitative), elle est en suite élevé en cuve, afin de préserver l’expression pure du terroir et du fruit.

Comme souvent, un délicat parfum de fruits et de ferment plane au-dessus de la table dès l’ouverture de la bouteille. Les fruits blancs ont la vedette, poire, des melons et de pêches, accompagnés par un côté épicé, qui se révèle surtout en bouche. On y retrouve les notes typiques de cèdre et de poivre noir, qui nous ramènent bien à l’origine du Malbec de Cahors.

Au palais, le liquide est doux et assez épais, marqué par une puissance qui multiplie les sensations aromatiques. Un fond de verre remplis de fruits et d’épices, avec d’étonnants flaveurs florales.

À prescrire pour un fin de repas méditatif !
Le challenge d’un nouveau millésime à #Cahors

Permalien, par Château du Cèdre

Après une récolte historiquement basse en 2017, de nouveaux défis nous attendent pour les années à venir. Après avoir construit un vignoble en harmonie avec son environnement au cours des dernières décennies, grâce au formidable travail de mon frère Jean-Marc et son équipe, ainsi qu’à l’orientation vers l’agriculture biologique, ce sont désormais les caprices climatiques que nous devons affronter.

Le printemps dernier, le vignoble de Cahors a été assiégé par cinq jours de gel consécutifs, qui ont eu raison d’une grande partie de la récolte. Après un été chaud et sec, avec quelques pluies bénéfiques au mois d’août et de septembre, nous avons cueilli une très belle vendange en début d’automne, avec un rendement moyen de 11 hectolitres par hectare…

La qualité de la vendange et l’état sanitaire parfait nous ont permis de tout vinifier naturellement, sans ajout de sulfites.

Actuellement, nous sommes en pleine taille de la vigne. Après les faibles rendements de 2017, les vignes promettent une belle récolte 2018, que nous comptons bien mener à bon port !

Bien à vous,
Pascal Verghaege
Château du Cèdre #Cahors - Le Cèdre Héritage change de visage…

Permalien, par Château du Cèdre

Certains ont peut-être déjà remarqué qu’avec le changement de millésime notre cuvée Cydre Héritage a également changé de packaging : une bouteille bourguignonne, une étiquetté épurée et élégante… Un habillage plus en phase avec l’évolution de ce vin au cours des dernières années. Car comme les années précédentes, le millésime 2015 se présente très aromatique et croquant, porté par la fraîcheur du terroir de Cahors, avec des tanins discrets et fluides. Un plaisir pour tous et pour toutes les tables.