Châteauneuf du Pape — Paroles de vignerons - Vinparleur

Santa Duc : 2017 – Le millésime inattendu

Permalien, par Sebastian Nickel

Avec deux très grands millésimes en cave, la barre est haute, les attentes sont énormes en cette fin d’été 2017. Tous les yeux sont rivés sur les raisins du millésime mûrissant dans les vignes. Après un hiver clément et peu pluvieux, suivi par un été sec et chaud, l’année s’annonce particulièrement précoce. Une véritable année « de vigneron », où une multitude de facteurs peut jouer sur la qualité de la vendange : le microclimat et les orages de fin d’été, l’âge des vignes et leur enracinement, le maintient du feuillage, la nature et le travail des sols… On se doit d’être proche des vignes dans ces moments là, d’être réactifs et de garder la tête froide.

Tandis que les vendanges en Vallée du Rhône commencent avec 15 jours d’avance par rapport à la normale, nous décidons d’attendre. Les grappes sont petites et certaines baies montrent les premiers signes de concentration, surtout sur les Syrah. Coup de chance ! Fin août, début septembre, des orages tournent sur la région et apportent quelques millimètres de pluie. Ce n’est pas beaucoup, mais suffisant pour désamorcer la situation : les températures journalières baissent et les nuits redeviennent fraîches. Les vignes reprennent leur cycle physiologique habituel et continuent la maturation des raisins avec sérénité, préservant la fraîcheur, affinant les tannins.

Nous commençons les vendanges le mercredi 13 septembre. Le temps est magnifique et les raisins goûtent très bien : pellicules croquantes, chair juteuse et fraîche, pépins épicés et agréablement tanniques. Même les rafles ont eu le temps de mûrir, ce qui nous permet de jouer sur la part des grappes entières dans les cuves, selon les terroirs. Peu d’interventions dans la cave, les levures naturelles connaissent leur travail et les extractions se font en douceur.

Au début des élevages, nous osons un premier bilan : même si le millésime 2017 se montre peu généreux au niveau des quantités, il se pourrait bien que la nature nous ait donné pour la troisième fois de suite une récolte d’une qualité exceptionnelle.

Mis en bouteilles en début d’automne 2019, les vins semblent aujourd’hui confirmer notre première appréciation. En général, le millésime se distingue par sa fraicheur, sa tension et une belle puissance gustative. Un trait de caractère commun à tous les vins, variant selon les terroirs. Aboutis et jeunes, les aromatiques se montrent fruitées et pleine d’épices, agrémentées d’essences de bois et de végétal noble, ainsi que d’une certaine minéralité. Les structures tanniques sont fines et très bien intégrées, montrant du retenu et du tempérament à la fois.
Santa Duc 2016 à Châteauneuf-du-Pape : Entre Rhône et Ciel

Permalien, par Sebastian Nickel

C’est assez rare de voir la nature surpasser les attentes des vignerons deux années consécutives. Ce fût néanmoins le cas dans la Vallée du Rhône avec les millésimes 2015 et 2016. Tout comme si l’année 2016 avait pris le millésime précédent comme étalon, afin de tenter de le dépasser et de s’approcher de la perfection.

Avec un hiver doux, un printemps pluvieux et un été chaleureux, l’année 2016 affiche un bilan météorologique plutôt modéré. Mais cette modération s’avère être l’outil parfait pour favoriser une maturation lente et continue des raisins, qui affichaient un caractère très aromatique, riche et juteux au moment des vendanges. Leur grande qualité se trouve dans la maturité des pellicules et des pépins, l’origine des tanins, mais surtout dans leur acidité extraordinaire, qui confère élégance et délicatesse aux vins. Mis en bouteilles au début de l’automne, les vins de ce millésime se distinguent par leur richesse et leur longévité remarquable.

Habemus Papam 2016
Avec un parfum exubérant comme à son habitude, la cuvée Habemus Papam séduit bien sûr avec un fruit riche et épicé, mais surtout par ce léger côté de végétal frais, autour du camphre et du cassis. Juteux, plutôt gras et doux en bouche, ses tanins semblent encore jeunes et puissants, montrant néanmoins beaucoup de justesse et d’équilibre.

Les Saintes Vierges 2016
La légèreté et la fluidité sont les maîtres mots de ce lieu-dit. Gourmand et fin, ses arômes tournent autour des cerises bigarreaux, du cacao et des noisettes légèrement caramélisées, ainsi qu’une belle touche florale. Porté en longueur par la finesse des tanins…

Le Pied de Baud 2016
Vin sérieux et imperturbable, qui puise son assurance dans la puissance et la finesse des ses tanins, ainsi que dans une acidité minérale et juste. Épicé à souhait, comme marqué par le sous-bois des bosquets qui longent la vigne, le fruit éclatant et pur comme le climat, la structure entourée d’une belle sucrosité, comme les douces lignes des collines de Châteauneuf-du-Pape. Véritable enfant du terroir.

La Crau Ouest 2016
Un nez complexe, qui prend son temps pour l’ouverture sur des fruits noirs mûrs, des épices chaudes et des essences de bois frais. Au palais, il se montre suave et ample, avec des tanins serrés très bien intégrés. Très équilibré, c’est un vin aux saveurs puissantes et un bouquet prometteur.
Santa Duc au Printemps de Châteauneuf-du-Pape les 7 & 8 Avril à la salle Dufays

Permalien, par Domaine Santa Duc

Venez nous rejoindre pour la 9^e édition des Printemps de Châteauneuf-du-Pape qui se déroulera les 7 & 8 avril 2018, à la Salle Dufays au cœur du village. Vous pourrez y découvrir le millésime 2015 avec Habemus Papam, Les Saintes Vierges et Le Pied de Baud.

Pour tout renseignement pratique, suivez ce lien
« Yves Gras produit quelques-uns des Châteauneuf-du-Pape les plus irrésistibles »

Joe Czerwinski @ RobertParker.com

Permalien, par Sebastian Nickel

« Il est intéressant de suivre l’évolution de ce domaine pendant les 20 dernières années. Tandis que la devise a toujours été d’obtenir des raisins de qualité, issus d’une viticulture de précision avec des rendements modérés, la philosophie concernant la maturité, l’extraction et l’élevage a quelque peu changé. Je suppose que l’architecture moderne de la tour qui accueille le public et les bureaux au domaine a surpris plus d’un à l’époque de sa construction. Mais aujourd’hui elle est juste emblématique pour l’esprit visionnaire du propriétaire Yves Gras et son fils Benjamin.

Le domaine a accueilli ses premières jarres en 2014 et Yves m’a expliqué que la part des vins vinifiés et élevés en terre cuite pourrait atteindre 10% dans toutes les cuvées en 2017. À la place de la puissance, père et fils cherchent équilibre et fraîcheur dans leurs vins, appréciant la neutralité des jarres. Sur le plateau qui accueille le domaine et une partie du vignoble à Gigondas, ainsi que dans les vins, le mourvèdre devient de plus en plus important. « C’est un bon outil contre le réchauffement climatique » affirme Benjamin.

Yves Gras, vigneron à Gigondas, a patiemment agrandi son vignoble de Châteauneuf-du-Pape, où il cultive aujourd’hui six hectares de vigne, permettant de produire quatre cuvées différentes. Je suis certain de bouleverser certains en admettant qu’un « outsider » comme Yves Gras produit quelques-uns des Châteauneuf-du-Pape les plus irrésistibles. Mais vous devez garder en tête, qu’il s’agit de véritable bijoux, produits en petite quantité et il n’est pas toujours facile de mettre la main dessus. »

Joe Czerwinski –@RobertParker.com October 2017
Domaine Santa Duc Châteauneuf-du-Pape « La Crau Ouest » 2015 par Joe Czerwinski

Permalien, par Domaine Santa Duc

Mon préféré parmi la superbe gamme des Châteauneuf 2015 de Santa Duc était La Crau Ouest. Ce pur Grenache propose de somptueux arômes de violette et de rose, accompagnés de cerises et de réglisse. Il est plein, intense, profond et long, avec des tanins qui soutiennent la complexité du vin plutôt que de la dominer.

Wine Advocate, Octobre 2017
Domaine Santa Duc – une carte de vins comme au restaurant.

Avec Christophe Aru

Permalien, par Domaine Santa Duc

Voilà un peu plus d’un an que j’ai pris les rennes du caveau Santa Duc dans le centre de Châteauneuf-du-Pape. Bien plus qu’une simple boutique, je considère le caveau plutôt comme une présence indispensable du domaine dans le célèbre village des Côtes du Rhône, vue qu’Yves et Benjamin Gras œuvrent dans ce vignoble depuis bientôt une décennie.

Cela peut paraître difficile pour un sommelier de ne représenter qu’un seul domaine dans son travail. Mais le domaine Santa Duc propose une gamme de vins d’une grande diversité et richesse : les cuvées et les sélections parcellaires de Châteauneuf-du-Pape et de Gigondas qui constituent aujourd’hui le cœur du domaine, la cuvée des Quatre Terres, un vin qui incarne parfaitement ma vision des Côtes du Rhône, le superbe Vacqueyras, un Côtes du Rhône blanc d’une grande élégance, un succulent rosé pour les mois estivaux… Sans oublier la sélection de vieux millésimes et de gros contenants que nous vendons au caveau ! Une large palette de styles, de saveurs et de terroirs, qui me laisse beaucoup de choix et de liberté dans mon travail. C’est un peu comme si je disposais d’une une belle carte de vins au restaurant…

Quand l’occasion de rejoindre l’équipe du domaine s’est présentée il y a un peu plus d’un an, je n’ai pas hésité. Je connaissais bien les vins d’Yves Gras, que j’ai toujours aimé pour leur goût riche et intègre. Hormis le terroir, on sent qu’il y a un sacré vigneron derrière ! De plus, l’arrivée de Benjamin au domaine, le fils d’Yves, ouvre de belles perspectives pour les années à venir. Les deux forment une superbe équipe et cela se ressent déjà dans les vins, qui gagnent chaque année en élégance et finesse. Le respect des vignes, des sols et de la nature a toujours été au cœur de la philosophie de travail d’Yves. Privilège de la jeunesse, Benjamin a pris de relais et va plus loin encore. Après l’engagement de son père pour une agriculture biologique, il a petit a petit instauré des pratiques de la biodynamie au domaine, qui se trouve actuellement dans une démarche de certification par Déméter.

Boutique Santa Duc
1 Avenue Charles de Gaulle
Châteauneuf-du-Pape
Santa Duc au rythme de la biodynamie

Entretien avec Benjamin Gras

Permalien, par Domaine Santa Duc

Depuis quand vous intéressez-vous à la biodynamie ?

BG : « Depuis de nombreuses années maintenant. J’ai lu une grande quantité de documents à ce sujet, issus ou non de la littérature scientifique. Je suis plutôt cartésien alors les études scientifiques qui comparent l’agriculture biologique à la biodynamie m’ont beaucoup aidé à murir ce projet. La Biodynamie souffre encore aujourd’hui de certains illuminés qui propagent une image biaisée de ce qu’elle est réellement : une pratique agricole fondée sur l’observation et la prise en compte de tout élément de l’environnement qui peut influencer le développement de la vigne. »

Quel a été l’élément déclencheur ?

BG : « L’expérience de nombreux de nos confrères qui ont vu des résultats incroyables en appliquant les principes de cette pratique culturale. Mais aussi mon expérience au Domaine de la Romanée-Conti où je l’ai pratiquée. Vous savez, les bourguignons sont dotés d’un bon sens paysan exacerbé, ils ne font pas les choses pour rien. Pourtant un grand nombre de domaines bourguignons appliquent les principes de la Biodynamie. Je me suis toujours dit que je l’appliquerai en revenant au domaine. Voilà chose faite. »

Au-delà de l’agriculture biologique, qu’attendez vous de la biodynamie ?

BG : « Depuis qu’il a repris la gestion du domaine en 1985, mon père Yves a toujours conduit le domaine en Agriculture Biologique. Il en appliquait par conviction ses principes avant même que cela ne devienne une mode. L’amour du terroir nous a toujours poussé à protéger nos sols. La biodynamie est une étape supplémentaire qui nous permet de renforcer davantage la vie des sols en activant la vie microbienne mais aussi en poussant la vigne à renforcer son système immunitaire. Elle apprend à se défendre par elle même au lieu de subir l’action des molécules médicaments. La vie du sol est le secret des grands vins. Une vigne en équilibre avec son terroir et son environnement produira des raisins équilibrés qui donneront des vins équilibrés. Nul besoin de corriger quoi que ce soit à la cave. »

Où et comment vous êtes-vous formés à cette pratique ?

BG : « Par la lecture, des rencontres, des stages... Aujourd’hui, nous travaillons avec Dominique Massenot, un consultant en biodynamie qui nous aide à décider des dates clés. Je suis très satisfait de notre collaboration, il est très mesuré dans son conseil et nous n’oublions jamais le côté agronomique lors de nos réflexions. »
Les coups de cœur de Christophe de la Boutique Santa Duc à Châteauneuf-du-Pape @SantaDuc

Permalien, par Domaine Santa Duc

Trois vins me viennent spontanément à l’esprit pour accompagner l’exubérance de l’été.

Les Grands Calcaires 2015 : Le quatuor Clairette, Ugni blanc, Picpoul et Bourboulenc donne beaucoup d’énergie à ce vin, tandis que le Grenache et un soupçon de Viognier le rendent juteux et délicatement parfumé. Il me fait rêver d’une terrasse ombragée et de poissons grillés !
Santa Duc Les Plans Rosé 2016 : Une robe délicate, quelques fruits rouges et une poignée d’agrumes au nez, une bouche fraîche, délicate et fondue… Parfait pour un apéritif ou un repas estival. Un régal !
Les Quatre Terres 2015 : Un vin qui me surprend à chaque fois avec son nez plein à craquer de fruits rouges et noirs, d’épices et d’herbes de la Garrigue. Quelle puissance aromatique ! Puis en bouche, un vin très fluide, avec beaucoup de fraîcheur et d’élégance, tandis que les tanins restent discrets, donnant une structure assez subtile en fin de bouche. À apprécier dès maintenant ou après 4 à 5 ans de garde. Imbattable sur des côtes d’agneau grillées et une ratatouille !

Mes coups de cœur actuels parmi les grands vins du domaine ?
Le Châteauneuf-du-Pape « Les Saintes Vierges » 2014 et le Gigondas « Grand Grenache » 2012. Sans hésitation.

Le premier impressionne par l’élégance et la finesse des ses tanins, ce qui le rend appréciable dès maintenant, tout en promettant un beau potentiel de garde. Le deuxième, issu d’un millésime luxuriant, arrive à pleine maturité gustative en ce moment. Sa richesse aromatique et son ampleur en bouche invitent à la méditation.

La Boutique Santa Duc
1 Avenue Charles de Gaulle
84230 Châteauneuf-du-Pape
Téléphone : 04 90 25 02 53