Grenache — Paroles de vignerons - Vinparleur

Santa Duc - Un premier essai concluant à Châteauneuf-du-Pape

Permalien, par Sebastian Nickel, Domaine Santa Duc

Jeb Dunnuck, véritable passionné des vins rhodaniens et bloggeur américain du Rhône Report, a crédité notre Châteauneuf-du-Pâpe 2010 d’un « outstanding » (remarquable) à l’occasion d’une grande dégustation de vins de la vallée du Rhône méridionale. Vigne de Grenache avec quelques souches de Mourvèdre et de Counoise, plantée dans les sols sableux du quartier des Saintes Vierges, nous avions déjà apprécié le croquant du fruit et la délicatesse de ces tanins au cours des vinifications. Encore en élevage en foudre, ce vin devrait arriver à sa maturité au printemps de l’année prochaine. Mais écoutons plutôt le nez et le palais de Jeb Dunnuck :

« Échantillon brillant de ce vin de Grenache encore sous bois, montrant un nez familier mais frais et pur, rempli de framboise et de cassis, de garrigue, de fleurs et d’une minéralité étonnante. La bouche est à la hauteur du nez, avec une belle ampleur, une structure sérieuse, quantité de fruits mûrs et une belle longueur. Ce Châteuneuf-du-Pâpe a le fruit pour être apprécié dans la jeunesse et le squelette suffisamment solide pour vieillir 15 ans et plus. Fantastique ! »
Boudin noir, Gigondas et les portes du paradis - Santa Roc d’Yves Gras et Rémy Pedreno

Permalien, par Sebastian Nickel

Il y des jours avec et des jours sans… C’est pareil pour tout le monde. Un vendredi, après une semaine laborieuse, je m’arrête chez mon boucher multinational préféré, avec des saveurs bien précises dans la tête. Un bon morceau de boudin noir aux oignions, quatre pommes et un paquet de riz de Camargue plus tard, me voilà dans la voiture en direction de la maison.

Une fois arrivée, tous mes trésors se retrouvent aussi tôt, épluchés et tranchés, dans diverses casseroles et poêles en train de cuire, de frire et de fondre, des oignions doux relevés au Curry en plus. Puis je plonge dans ma cave, qui n’est en vérité qu’une simple garage dans laquelle les voitures sont interdites…

C’est du 2009 que je cherche, un Gigondas plus précisément, de chez Yves Gras. En bouteille depuis cinq mois, je ne l’ai pas encore gouté depuis sa sortie de la cuve. Après quelques minutes de fouilles dans les cartons je le tiens ! Santa Roc 2009, millésime splendide dans le sud de la France, travail de deux vignerons méditerranéens – Remy Pedreno de Roc d’Anglade et Yves Gras de Santa Duc à Gigondas.

Le bouchon sorti, un premier verre pour une première impression s’impose. Il fallait bien quatre mains de vigneron pour mettre autant de fraicheur dans cette cuvée dominée par le Grenache en une année comme 2009 ! Les arômes plutôt sur les fruits acidulés, griottes, groseille, les épices ne se trouvent pourtant pas loin et se montrent surtout en bouche. Portés par une acidité quasi cristalline, ils enrobent avec élégance la montée en puissance du vin au milieu de bouche, du poivre, une pointe de cannelle, un brin de fenouil, une pincée de grains de coriandre moulus… Jeune et fougueux, ce vin support la carafe, mais elle ne s’impose pas.

Et alors, quand quelques instants plus tard à table ce Gigondas se mélange aisément au moelleux du boudin, au croquant du riz, au fruité des pommes, puis à la douceur des oignions et aux épices du curry, je ressent la quasi certitude, qu’aujourd’hui c’est un jour avec…
Dégustation du Clos Chanteduc 2008 d’Yves Gras

Permalien, par Sebastian Nickel

Voilà un bel exemple de ce que ce millésime pouvait apporter aux vins. La couleur est profonde, avec des étincelles violines.

Le nez se montre discret et légèrement réduit à l’ouverture, des notes de cassis, de laurier, puis de poivre - beaucoup de poivre. Avec l’aération, les fruits s’allègent, évoluant vers les fraises des bois fraîchement écrasées ou encore des notes délicatement herbeuses et mentholées.

La bouche est fluide et souple, les tanins sont légers mais non sans sérieux, tenus par une acidité droite et linéaire, qui donne beaucoup de longueur à cette cuvée.
(Dégustation du 6 septembre 2010).

« C’est à Vaison que je trouve mes plus belles Syrah », dit Yves Gras, « à 350 mètres d’altitude nous constatons jusqu’à 5°C de différence avec la plaine ».

C’est effectivement dans ce « terroir d’altitude » du Clos Chante Duc que Yves travaille depuis 2007 les vignes de Walter & Patricia Wells, célèbre journaliste et écrivaine culinaire pour L’Express, le Washington Post ou encore le New York Times.

Des vieux Grenache, un peu de Mourvèdre et près d’un tiers de Syrah sont la base de ce Côtes du Rhône fin et élégant. Vinifié en cuve, le vin trouve sa maturité pendant un repos de 12 à 18 mois en cuve bois.

Selon Robert Parker, le 2008 montre des arômes de Kirsch et de réglisse et un bouquet d’herbes de Provence qui intègre même un soupçon de Lavande. Le vin possède une superbe pureté et densité, il est juteux et dispose du charme et de la sensualité d’un beau rouge de Provence. (…) Cette vigne, située proche de Vaison-la-Romaine, a probablement fait un aussi bon millésime en 2008 qu’en 2007.
Le millésime 2008 – une question de goût ?

Permalien, par Sebastian Nickel

Comme chaque année à la fin du mois d’août, Robert Parker est venu au Domaine Santa Duc pour déguster les vins des deux derniers millésimes. Occasion pour Yves Gras de revenir sur 2008, année viticole tant décriée par la presse et les critiques, mais dont la plus grande erreur était probablement de se trouver entre le 2007 et le 2009…

« Je lui ai dit, Monsieur Parker, c’est bon 2008. Il y a des gens qui ont bien travaillé quand même, il ne faut pas sanctionner tout le monde… »

Rappelons-nous : Le millésime 2008 en Vallée du Rhône a été marqué par un printemps assez frais et pluvieux. La fleur néanmoins s’est déroulée dans des conditions plus chaudes et sèches. Après un mois de juillet estival, le mois d’août était marqué par un temps plus frais et assez mitigé, ce qui a permis une maturation lente des raisins et de la matière phénolique. Des orages très localisés et parfois violents ont pu causer des dégâts dans quelques vignobles, surtout sur les cépages à peaux fragiles, comme la Syrah ou le Cinsault.

Attention, les vins de la vallée du Rhône 2008 risquent de vous séduire. La climatologie a pourtant enterré l’année avant les premières dégustations. Une année difficile avec du froid, de la grêle des pluies violentes. (…) Mais aussi des atouts avec des rendements naturels à la baisse, une concentration qui s’est faite avec la complicité du vent du nord qui a préservé les acidités et fait monter lentement des degrés alcooliques jusqu’à l’équilibre. (…), écrivent Antoine Gerbelle et Roberto Petronio au mois de juin 2009 dans la Revue du vin de France et de nombreux vins leur donnent aujourd’hui raison à la dégustation.

« « Pour le Grand Grenache », poursuit Yves, « il n’y avait pas assez de concentration. Mais j’avais fait des Hautes Garrigues et ils étaient très bons. Mais 2008 est un millésime qui n’a pas de presse et sortir une grande cuvée sur un millésime qui a mauvaise réputation, c’est un peu de l’autodestruction… ». »

« J’aime beaucoup 2008, il y a un bel équilibre, de la fraîcheur, c’est mûr et on a de la concentration. Enfin tu goûteras et tu verras, il y a du vin quand même. »

Alors, vous l’avez entendu, la meilleure façon de se faire une opinion sur les vins du millésime 2008, c’est de les déguster. Car c’est avant tout une histoire de goût – comme chaque millésime.
Du nouveau dans les vignes de Chateauneuf-du-Pape

Permalien, par Sebastian Nickel, Domaine Santa Duc

Après quelques années de recherche, le Domaine Santa Duc s’est enrichi d’une parcelle à Chateauneuf-du-Pape. Les quelques 1,2 hectares, situés dans le quartier des Saintes Vierges en dessous de la Crau, ont été planté avec du Grenache noir il y une quarantaine d’années.

Quelques souches trop faibles ont été enlevé et remplacé par des jeunes plants de Counoise et de Mourvèdre au printemps. Les premières dégustations de raisins au début du mois de septembre ont révélé de belles acidités et des tanins assez fins, équilibre typique de ce terroir sableux et caillouteux.

La vigne a été vendangé le 2 octobre et nous vous assurons que nous sommes aussi impatients des premiers résultats que vous. Affaire à suivre…