Viognier — Paroles de vignerons - Vinparleur

Cachés derrière le Malbec : Les vins blancs du Château du Cèdre à Cahors

Permalien, par Sebastian Nickel, Château du Cèdre

Château du Cèdre blanc - 100% Viognier au pays du Malbec.
« Beaucoup d’élégance », c’est ce qui marque la plupart des gens à la première approche de ce vin. Un nez subtil, d’abord minéral et floral, puis le fruit s’exprime. Le bois s’est soumis, au nez comme en bouche, il complète discrètement le bouquet et enrobe l’acidité. C’est un Viognier de table, pour lequel il faut aller chercher un poisson bien en chair et qui donne envie de le travailler avec des épices exotiques, du curry ou encore du Piment d’Espelette en cuisine.

Le Cèdre Héritage est un véritable vin de plaisir. La fraîcheur et les agrumes du Sauvignon blanc, la douceur du Sémillon et le caractère floral de la Muscadelle en font un vin décomplexé et agréable, qui accompagne aisément de nombreux plats et occasions – apéritifs, poissons, fromages…
Santa Duc Le Fournas Sablet blanc – vin de jour et vin de nuit

Permalien, par Sebastian Nickel

Dans ce vin blanc issu des sables et saffres de Sablet, terroir voisin de Gigondas, le Viognier originaire de Condrieu s’allie aux cépages méditerranéens : Bourboulenc et Grenache blanc– habitués au climat ensoleillé et à la force du Mistral - soulignent son riche parfum fruité par la fraîcheur citronnée et la douceur des fruits bien murs. La Clairette blanche apporte des arômes floraux et de la complexité.
Un vin qui accompagnera à merveille vos repas d’été : à l’apéritif avec une tapenade d’olives vertes, au repas avec des sardines et des légumes grillées, au fromage avec un chèvre frais à la sarriette, au dessert avec du melon de Cavaillon. Enfin, il apportera fraîcheur et vivacité à toutes vos soirées d’été…
Le Cèdre Cahors - Impressions du millésime 2011

Permalien, par Sebastian Nickel, Château du Cèdre

La météo

Après des pluies printanières entre mars et avril, le temps est
devenu plus sec et chaud entre mai et juin. La fleur (période clé dans
l’année vigneronne) s’est déroulée sous un ciel bleu magnifique, sans
encombres ou incidents météorologiques mi-juin. Après un beau début d’été,
la fin juillet a été plutôt fraiche avec quelques pluies bienvenues, suivi
d’un mois d’août à la hauteur de sa réputation.

La vigne

Elle n’a pas souffert, ni des pluies en début de saison, ni de la
sècheresse estivale. En avance d’une bonne quinzaine de jours au niveau du
cycle végétatif, elle a su profiter aussi bien de l’abondance de l’eau de
pluie stockée dans nos sols en profondeur, que de l’énergie du soleil d’été
pour se constituer une belle végétation. Encore à la fin du mois d’août, les
feuilles se montraient dans un beau vert profond, sans maladies.

Les vendanges

Elles ont commencée le 31 août avec la récolte du Viognier.
Le raisin était dans un état sanitaire parfait et très gouteux. Le rendement
s’est situé autour de 30 hl/ha avec un taux d’alcool de 13° et une très
bonne acidité. L’équilibre devrait être parfait. Les rouges ont suivi à
partir du 12 septembre, avec les vendanges des premiers Malbec. C’est une
année assez précoce, caractérisé par une maturité très homogène dans toutes nos vignes.

Les derniers raisins sont rentrés dans nos chais le 22 septembre et ont été encuvés pour quelques semaines de fermentation et de macération,avant plusieurs mois d’élevage sous bois ou en cuve. Les vendanges se sont déroulées sous un climat idyllique. Il vous faudra un peu de patience avant
de goûter ce millésime prometteur. Heureusement qu’il y les 2008, puis les
millésimes suivants pour faire passer le temps…
Domaine de l’Arjolle - La Cuvée Équilibre 2010 dans le Guide Hachette

Permalien, par Sebastian Nickel

Côtes de Thongue, Domaine de l’Arjolle Cuvée Équilibre 2010 **
Viognier-Sauvignon

« On ne présente plus l’Arjolle, domaine qui fréquente avec assiduité ce chapitre et qui décrocha un coup de cœur pour cette même cuvée millésimée 2008. La magie opère à nouveau avec le 2010, alliance remarquable de senteurs fruitées (agrumes, fruit de la Passion) et florales (aubépine, rose, fleurs blanches), long, frais et acidulé en bouche. En somme, la mariage réussi de la vivacité du sauvignon et du caractère fortement aromatique du viognier. Parfait pour l’apéritif. »
VIDÉO - Vendanges au Domaine de l’Arjolle en Côtes de Thongue

Permalien, par Sebastian Nickel

Cette année, la parcelle de Viognier « Haute Densité » du Domaine de l’Arjolle, plantée à 8000 pieds par hectare (contre environ 5000 pour une plantation « classique » dans le sud de la France), était vendangé le dernier jour du mois d’août. À la main et en chantant.... comme toujours.

Vendanges Viognier Arjolle 2011 par VinParleur
Vendanges du Viognier haute densité au Domaine de l’Arjolle

Vendanges Viognier Arjolle

Permalien, par Sebastian Nickel

Vendanges du Viognier « haute densité », planté à 8000 pieds par hectare, au Domaine de l’Arjolle en Côtes de Thongue.