Paroles de vignerons - Vinparleur

Vinparleurs web revue du #vin du mois de novembre 2015

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A la saint Martin, il faut goûter le vin . C’est ce qu’il fallait faire ce mois-ci, pour le reste de l’actualité, voici notre web revue du mois de novembre 2015.
Le baromètre du vin de SOWINE En matière de vin, les français se déclarent néophyte 60%), amateur (37%), connaisseurs (3%)... La suite sur SOWINE : http://sowine.com/barometre/index.php
LE FIGARO VIN Comprendre l’équilibre du vin avec le jeu du thé L’équilibre du vin est l’une des notions les plus importantes pour déterminer la qualité d’un (...) — Lire la suite.
La franchise avant tout. Champagne Paul Lebrun Carte d’Or

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C’est l’entrée de gamme, ou la porte d’entrée du domaine, le petit frère des grandes cuvées ou la cuvée « de base »… C’est comme vous voulez, et peu m’importe ces mots et dénominations. Il n’a rien à cacher de toute façon. Il est comme il est. Franc, ouvert et honnête. Blanc de blancs, donc uniquement élaboré avec du Chardonnay, l’actuelle cuvée Carte d’Or est un assemblage des millésime 2009 et 2010, vinifié et élevé en cuve et vieilli pendant 36 mois dans la craie à 10 mètres sous terre avant dégorgement.
Sous (...) — Lire la suite.
Notre #recette du mois :Tarte Tatin de courge caramélisée

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En cette saison d’automne, les étales de légumes de nos marchés bio regorgent de courge de toutes sortes. Qui dit courge, dit souvent soupe ou gratin, essayons de nous aventurer vers d’autres recettes. Je vous suggère donc aujourd’hui une tatin de courge afin de vous régaler. Pour 4 à 6 personnes
400 g de courge muscade 50 g de beurre 1 cuillère à soupe de sucre en poudre 1 pâte brisée Sel et poivre Huile d’olive 3 cuillières à soupe de vinaigre balsamique 1 poignée de graines de courge
Préchauffer le (...) — Lire la suite.
Le goût du dernier millénaire – Minervois Syrah Les Aspres 1999

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Dans les années 1990, le monde du vin était différent. Alors qu’aujourd’hui on court après la minéralité, l’acidité et des vins plus sveltes que musclés, il y a 15 à 25 ans on cherchait plutôt une puissance proche du son de NIRVANA pour exciter les papilles des amateurs et critiques du vin : raisins vendangés en sur maturité, cuvaison et extraction longue, élevage de 12 à 24 mois en barriques neuves…
Le dernier millésime du dernier millénaire ne fût pas à la hauteur de ces attentes. On le disait frais, (...) — Lire la suite.
J’apprécie... le #Gigondas Prestige des Hautes Garrigues 2012 du Domaine Santa Duc

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Le nez de ce vin séduit : cerises et fleurs, mariés à la gourmandise de quelques herbes aromatiques et d’un léger praliné… La bouche est juteuse et minérale, guidée par une élégante et puissante structure tannique, confortablement enveloppée par de belles rondeurs qui caressent le palais. La structure harmonieuse de ce vin prédit un beau potentiel de garde, mais ses flaveurs et son équilibre sauront vous charmer dès maintenant.
ACCOMPAGNEMENT CARNIVORE : : un rôti de boeuf, carré d’agneau en croûte... (...) — Lire la suite.
L’Authentic - #restaurant de Jérôme Fanguin à #Viavino à Saint Christol

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Retrouvailles entre amies signifient forcément soirée au restaurant. Cette fois-ci ce sera l’Authentic, un restaurant semi gastronomique à St Christol dans l’Hérault, au sein du pôle oenotouristique Viavino.
L’Authentic c’est avant tout un cadre. Vous entrez et le bois domine. Une belle et grande salle avec lumière douce et chaleureuse donne vue sur la cuisine ouverte et sur une spacieuse terrasse ombragée.
L’acceuil y est très agréable et le service efficace et sympathique. On nous propose un (...) — Lire la suite.
Vinparleurs web revue du #vin du mois d’octobre 2015

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Chaque mois, nous vous ferons part de l’actualité autour du vin qui nous a intéressé, interloqué ou amusé. Des sujets plus ou moins sérieux qui vous permettront de faire le tour de ce qui s’est passé au cours du dernier mois. Bienvenue dans notre web revue du vin du mois d’Octobre 2015
LE MONDE - Les consommateurs de vin de plus en plus nombreux en France 13/10/15
Le repas à la française, avec la bouteille de vin au centre de la table, fait de moins en moins partie du quotidien des familles de (...) — Lire la suite.
Un Vendredis du #Vin archi-détendu… #VDV

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Le #VDV79 passé, nous nous dirigeons désormais vers la version 80 prévue pour la fin de ce mois de novembre. Mais avant, en tant que président éphémère sortant, il me reste un dernier devoir à accomplir : celui d’écrire le résumé du 79… Autour du thème de la Vinothérapie, quelques bloggeurs parmi les plus infatigables ont partagé leurs astuces pour bien se détendre avec le vin.
Parmi eux, il y a Jacques Bonum Vinum qui nous amène dans le Beaujolais, en affirmant que « Une bonne Vinothérapie mérite qu’on (...) — Lire la suite.

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