• L’expression du #terroir en #Champagne

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  Quand on dit Champagne, on pense plutôt « cuvée » et « assemblage » que « sélection parcellaire ». Et c’est vrai, on peut considérer les champenois comme les rois de l’assemblage. Très peu de vignerons et de maisons mettent de véritables sélections parcellaires, donc issus d’une seule vigne, d’un seul terroir, sur le marché. Les vins qui ont été construits à l’aide de raisins de différents terroirs, cépages et même millésimes dominent largement l’offre champenois (seulement 10% des vins champenois environ (...) — Lire la suite.

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• Decanter déguste Domaine Santa Duc #Gigondas Prestige des Hautes Garrigues 2012

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  Un domaine familial depuis 5 générations. Nez plein d’herbes et de fleurs, un « pot pourri » de fleurs séchées et de lavande. Plein, petits fruits rouges et noirs, beaucoup de gras. Long, juteux, rond, soyeux - tout en parfait harmonie. Un plaisir à boire. Dégustez entre 2015 et 2020. 18pts/20 (93/100pts) — Lire la suite.

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• Salade Crevettes Pamplemousse Avocat #recette #cuisine

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  Telechargez la recette ici
  Ingrédients pour 4 personnes
  2 pamplemousses roses 2 avocats mûrs à point Une vingtaine de crevettes crues 1 demi bouquet de coriandre fraîche ou de persil frais 1 citron jaune Bio Un morceau de gingembre frais 1 gousse d’ail Une pincée de piment d’Espelette Huile d’olive Sel
  Pelez les pamplemousses en suprême à vif et enlevez les peaux. Décortiquez les crevettes, enlevez les têtes et nettoyez-les bien sous l’eau. Hachez grossièrement les feuilles de coriandre ou de (...) — Lire la suite.

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• Vidéo - Château du Cèdre - Le Cèdre 2011 #Cahors (Sélection Bettane+Desseauve Saison 2)

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  "Venez découvrir les vins sélectionnés par Michel Bettane, Thierry Desseauve, Alain Chameyrat et Guillaume Puzo en dégustation à l’aveugle. L’ensemble des vins présentés sont disponibles sur le site Grandsvins-prives.com en vente privée.
  Le Château du Cèdre, situé sur les meilleurs sols de l’appellation Cahors, associe la philosophie bourguignonne de la valorisation des terroirs aux techniques de vinification bordelaises. En effet, les vins sont issus d’un seul cépage mais proviennent d’origine et de (...) — Lire la suite.

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• #Vermentino - notre cépage du mois.

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  C’est un cépage assez secret, ce Vermentino. Originaire de Malvoisie, il serait passé par les vignobles de Madère et d’Espagne avant de conquérir la Corse, la Sardaigne et l’Italie. Au-delà de la Corse, il fait partie de l’encépagement provençal sous le nom de Rolle blanc et il se répand en silence depuis de nombreuses années dans les autres vignobles français autour de la Méditerranée. On en trouve au Portugal et même en Californie, où sa plantation est autorisée depuis 2001. Aujourd’hui on estime la (...) — Lire la suite.

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• J’apprécie... Le Sablet blanc « Les Fournas » 2012 du Domaine Santa Duc

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  La commune et le vignoble de SABLET se nichent confortablement contre la face nord des Dentelles de Montmirail, entre les communes de Gigondas et de Séguret. Sur ses 340 hectares de vignes, les vins rouges dominent largement. Les blancs de Sablet constituent donc une rareté, ce sont des vins précieux…
  Cet assemblage de Viognier, Bourboulenc, Grenache, Clairette et Roussanne se présente avec une belle robe dorée étincelante dans le verre. On peut dire qu’il donne soif aux yeux ! Son bouquet (...) — Lire la suite.

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  Des monstres sacrés du rugby au Domaine Cros

  Des monstres sacrés du rugby au Domaine Cros

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  Dans ce monde de fous, de terroristes, j’ai, par une belle journée, reçu, il y a peu, toute une pléiade de Monstres sacrés du Rugby.
  Quelle fraicheur, quelle relaxation…quelle désintoxication…, des paroles simples, des discours remplis d’humilité et de pudeur, des regards plein d’émotion comme des gamins devant le sapin de Noël. Des moments de bonheur gravés en nous. — Lire la suite.

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• Quand faut-il carafer un #vin ? #vidéo #lsf

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  Quelques réponses simples à cette question plutôt compliquée... Comme d’habitude, en français et en langue des signes. — Lire la suite.

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