Permalien, par Sebastian Nickel
C’est l’évaluation de la maturité du raisin en fonction de sa teneur en sucres et en acides. Les deux peuvent être mesurés au laboratoire. La dégustation renseignera sur l’équilibre entre les saveurs.
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Parler vin avec les mains
Château du Cèdre
Le Clos l’Abbé
Pierre Cros
Santa Duc
Champagne Paul Lebrun
Champagne J.Vignier
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