Millésime 2011 — Paroles de vignerons - Vinparleur

Rosé osé - La cuvée Méridienne du Domaine de l’Arjolle

Permalien, par Sebastian Nickel, Domaine de l’Arjolle

L’élaboration de ce rosé est un grand challenge pour nous, à la vigne comme à la cave, année après année. La Méridienne rassemble trois grands cépages originaires des grandes régions de production de rosé : le Grenache de la méditerranée, la Syrah du Rhône et le Cabernet franc de la Loire. Mais le véritable défi de cette cuvée se trouve dans la vinification et l’élevage en barrique. Ce n’est pas une mince affaire d’allier la fraîcheur souhaitée d’un rosé à la structure et au volume exigé pour un passage en bois.
Le secret est surtout dans le choix des raisins, un secret que nous gardons précieusement… Le résultat est bluffant, et le goût très particulier de ce rosé arrive toujours à nous surprendre.

Une couleur œil de perdrix soutenue, un nez puissant plein de fruits, telle la cerise et les groseilles, un soupçon de poivron et d’herbe fraîche, liés aux épices douces venant de la barrique. En bouche, c’est la fraîcheur qui marque la première impression, rapidement rejoint par l’onctuosité et le volume du milieu de bouche. En final, la présence discrète de quelques tanins donne du relief et de la longueur. C’est un rosé sérieux avec de bonnes manières, qui saura bien se tenir à votre table. Il honorera vos plats élaborés avec soin - poissons grillés, viandes blanches, risotto au fenouil et chorizo, bouillabaisse - mais vous accompagnera également dans vos moments de convivialité, comme il se doit pour un véritable rosé de plaisir.
Santa Duc Le Fournas Sablet blanc – vin de jour et vin de nuit

Permalien, par Sebastian Nickel

Dans ce vin blanc issu des sables et saffres de Sablet, terroir voisin de Gigondas, le Viognier originaire de Condrieu s’allie aux cépages méditerranéens : Bourboulenc et Grenache blanc– habitués au climat ensoleillé et à la force du Mistral - soulignent son riche parfum fruité par la fraîcheur citronnée et la douceur des fruits bien murs. La Clairette blanche apporte des arômes floraux et de la complexité.
Un vin qui accompagnera à merveille vos repas d’été : à l’apéritif avec une tapenade d’olives vertes, au repas avec des sardines et des légumes grillées, au fromage avec un chèvre frais à la sarriette, au dessert avec du melon de Cavaillon. Enfin, il apportera fraîcheur et vivacité à toutes vos soirées d’été…
Cahors 2011, un millésime atypique, cousin germain de 1990.

Permalien, par Sebastian Nickel, Château du Cèdre

Les fermentations terminées, les vins ont un fruité intense et une texture très fine prolongée par une belle fraîcheur.

Château du Cèdre 2011
Le nez s’ouvre sur un panier de fruits noirs, de fruits rouges, de sureau et d’épices.
La bouche dévoile un fruit d’une douceur magnifique, toute en rondeur et délicatesse. Les tanins seront appréciés pour leurs textures de velours.

Château du Cèdre « Le Cèdre » 2011
Le nez présente une pureté de fruit aux saveurs éclatantes de mûres et de violette.
La bouche se distingue par une minéralité fine et précise et par une texture onctueuse. Vin très juteux qui possède de l’étoffe.

Château du Cèdre « GC » 2011
Le nez développe une grande complexité dominée par un magnifique parfum floral (chèvrefeuille) et épicé (baie de genièvre) avec une pointe de violette.
Tour à tour charnu puis aérien, le GC s’impose comme un grand vin de terroir.
Un premier regard sur le millésime 2011 à Gigondas

Permalien, par Domaine Santa Duc

Peu adepte des classements des millésimes hâtifs, je souhaite néanmoins dire quelques mots sur le déroulement des vendanges et la qualité des raisins au Domaine Santa Duc. Le millésime 2011 était précoce au débourrement, comme à la fleur. Des températures relativement fraîches et des pluies dispersées au mois de juillet ont quelque peu ralentie la frénésie de la vigne, mais le beau temps du mois d’août semblait à nouveau vouloir nous préparer à une maturité avancée. Seulement, il faut savoir se montrer patient avec un cépage comme le Grenache, car il ne révèle que rarement toute sa richesse et sa splendeur dans la précipitation.

Donc… nous l’avons attendu, notre Grenache, aidé par un mois de septembre quasi estival, puis il est venu… Début des vendanges le 14 septembre, 16 jours de ramassage à la main, une vendange triée à la vigne, une vinification avec levures indigènes et une cuvaison avec la rafle pour les vignes les plus tardives. Ce jeu de patience nous a permis de travailler avec des macérations longues – jusqu’à 4 semaines – et des extractions lentes, afin de construire la structure des vins en douceur.

Aujourd’hui, les vins se présentent avec une grande intensité et pureté de fruit, une superbe fraîcheur avec une bonne acidité et un bon pH, qui laisse augurer de beaux élevages sous bois. Après un premier hiver en foudres, nous serons plus à même de définir le profil de ce millésime à la fin du printemps.
Le Cèdre Cahors - Impressions du millésime 2011

Permalien, par Sebastian Nickel, Château du Cèdre

La météo

Après des pluies printanières entre mars et avril, le temps est
devenu plus sec et chaud entre mai et juin. La fleur (période clé dans
l’année vigneronne) s’est déroulée sous un ciel bleu magnifique, sans
encombres ou incidents météorologiques mi-juin. Après un beau début d’été,
la fin juillet a été plutôt fraiche avec quelques pluies bienvenues, suivi
d’un mois d’août à la hauteur de sa réputation.

La vigne

Elle n’a pas souffert, ni des pluies en début de saison, ni de la
sècheresse estivale. En avance d’une bonne quinzaine de jours au niveau du
cycle végétatif, elle a su profiter aussi bien de l’abondance de l’eau de
pluie stockée dans nos sols en profondeur, que de l’énergie du soleil d’été
pour se constituer une belle végétation. Encore à la fin du mois d’août, les
feuilles se montraient dans un beau vert profond, sans maladies.

Les vendanges

Elles ont commencée le 31 août avec la récolte du Viognier.
Le raisin était dans un état sanitaire parfait et très gouteux. Le rendement
s’est situé autour de 30 hl/ha avec un taux d’alcool de 13° et une très
bonne acidité. L’équilibre devrait être parfait. Les rouges ont suivi à
partir du 12 septembre, avec les vendanges des premiers Malbec. C’est une
année assez précoce, caractérisé par une maturité très homogène dans toutes nos vignes.

Les derniers raisins sont rentrés dans nos chais le 22 septembre et ont été encuvés pour quelques semaines de fermentation et de macération,avant plusieurs mois d’élevage sous bois ou en cuve. Les vendanges se sont déroulées sous un climat idyllique. Il vous faudra un peu de patience avant
de goûter ce millésime prometteur. Heureusement qu’il y les 2008, puis les
millésimes suivants pour faire passer le temps…
Visite chez Yves Gras pendant les vendanges

Vendanges 2011 Santa Duc

Permalien, par Sebastian Nickel

Visite à la vigne et à la cave pendant les vendanges 2011 au Domaine Santa Duc à Gigondas.
Vendanges chez Pierre Cros

Vendanges 2011 chez Pierre Cros

Permalien, par Sebastian Nickel