Un bouquet riche d’épices et de fruits, agrémenté de quelques notes de bois frais. Volume et vinosité font l’ouverture en bouche, avant de céder la place aux tanins serrés et délicats, soutenus par une belle acidité toute en longueur. L’ensemble est juteux et dense, parfait pour accompagner viandes et fromages dans sa jeunesse, tandis que sa structure lui confère un beau potentiel de garde.
La couleur de ce Chardonnay cueillit en sur-maturité et élevé en milieu oxydait sous bois pendant plusieurs mois, est déjà très séduisante - dorée, soutenue, cristalline…
Peu après, mon nez fait face à une véritable explosion d’arômes. Des fruits secs comme la pomme et l’abricot, de la poire et de l’amande fraîche, du beurre et du foin, du bois de chêne frais et un léger fumée. C’est sans fin, s’est incroyablement riche. Ample en bouche, voire gras et juteux, généreux aussi, mais l’ensemble ne paraît pas lourd du tout, grâce à une fraîcheur suffisante qui soutient le vin. La finale est longue, très longue, aussi bien au niveau gustatif qu’olfactif, les fruits secs et la fumée prenant petit à petit le dessus.
Intéressant : une légère perception tannique, provenant certainement de l’élevage en barrique, qui se pose sur la langue.
Révélation : ce vin à la fin d’une journée hivernale autour d’un feu dans le jardin, avec des châtaignes fraîchement grillées…
Je n’ai pas vraiment de préférence pour des vins d’assemblage ou de mono-cépage. Mais de temps en temps j’apprécie quand un cépage se défend tout seul dans le vin, donnant sa propre interprétation d’un terroir. Dans ce cas il s’agit d’un Carignan centenaire, donnant sa version des Aspres, terroir aride et caillouteux posé sur une dalle rocheuse à quelques dizaines de centimètres de profondeur seulement, situé dans le Minervois non loin de Carcassonne.
« Dans le Languedoc-Roussillon, plus grand vignoble de France, le millésime promet d’être "réussi, sous le signe de l’été indien », disait François Boudou, directeur de l’ICV 34 à l’époque du millésime 2008 (extrait de La DEPECHE ).
Frais et pluvieux au printemps, avec une arrière saison longue et ensoleillée, les vins méditerranéens de ce millésime sont considérés comme « atypiques », élégants et portés par la fraîcheur.
Le bouquet de ce Carignan est intense et puissant. D’abord dominé par des arômes de noisette et de raisin sec, il devient de plus en plus complexe dans le verre, présentant des notes de pruneau et de pain d’épices. Suave et doux en bouche, le vin est particulièrement fluide et agréable. Quelques tanins soyeux soulignent la fraîcheur en finale, donnant longueur et relief au palais. L’ensemble est généreux et savoureux, appelant une cuisine d’automne et d’hiver, des viandes en sauce patiemment mijotées avec des épices élégantes telle que la badiane, la cannelle ou le girofle.
L’année 2014 commence plutôt bien. En tout cas en ce qui concerne le Carignan. La preuve ci-dessous en photos : la première réunion et dégustation du mouvement Carignan Renaissance à la Trinque Fougasse à Montpellier en début de semaine. Un véritable régal.
En vous souhaitant à toutes et à tous une savoureuse année 2014 !
Pascal m’a expliqué, que la culture biologique dans les vignes, ainsi que la gestion de la surface foliaire aident à maintenir un degré d’alcool relativement faible dans ses vins (généralement de 13% à 13,5% vol.). 100% Malbec issu de vignes de 30 à 50 ans d’âge, élevé pendant 24 mois en fûts, dont 80% de bois neuf.
De savoureux arômes de chocolat, de terre chaude et de minéraux. Délicieusement équilibré en bouche, avec un fruit juteux et acidulé, une délicate structure de tanins et un boisé discret.
Un millésime qui nécessitait une sélection rigoureuse selon Pascal.
« Si nous avions gardé ne serait ce que 10% de plus des fruits, nous aurions ruiné le millésime », dit-il. Cette sélection de vendange à seulement 14 hl/ha en 2010 est issue de vignes de Malbec âgées de 50 à 63 ans. Elle a été fermenté dans des fûts de 500L et élevé pendant 27 mois.
Quelle agréable et séduisante finesse au nez, comme dessinée au crayon. En dessous, un fabuleux concentré de fruit noir, de fumé, de cendres et un soupçon de cuir. Un fruit très pur au palais, souple, une texture crémeuse, des tanins chocolatés, parfaitement équilibrés par l’acidité.
"Cela va encore faire des jaloux… Huitième coup de cœur (et le troisième consécutif) pour cette cuvée phare qui a de nouveau ébloui (à l’aveugle) le jury. Les plus envieux pâliront davantage, car la remarquable cuvée Les Vieilles Vignes 2011 rouge a elle aussi brillé dans la course aux étoiles.
Quant aux Aspres, c’est une véritable « œuvre d’art » qui nous transporte dans les bois d’eucalyptus et de cèdres, mêlant harmonieusement senteurs chaudes et fraîches. Le vin attaque en bouche avec une intensité et une ampleur rares, saturé de fruits bien mûrs accompagnés de délicates notes vanillées. Si les dégustateurs le qualifient de crémeux, de suave et de gourmand, ils notent aussi la puissance « sculpturale » de sa structure, portée par de beaux tanins poivrés qui l’entraînent en finale dans une « éternité de caudales »…"
Guide Hachette 2014
Très expressif, ce vin montre un véritable bouquet aromatique. Mûr et puissant, le fruit dominé par la griotte se lie très bien avec les épices exotiques, cannelle, vanille, poivre, et les herbes sauvages de la région tel le romarin et la menthe poivrée.
Les tanins s’expriment pleinement sur un joli fond de fraîcheur et de douceur typique du mariage entre Grenache et Mourvèdre. Une cuvée de garde qui montre pleinement le beau potentiel de ce millésime en vallée du Rhône.
La Grande Réserve de la Maison Paul Lebrun porte bien son nom, car c’est un Champagne 100% 2007, dont le millésime n’a pas été revendiqué.
Plus vin que bulle, le nez met quelques minutes pour s’ouvrir, avant de présenter des caractères beurrés, fruités et herbacées. Dosé comme un « brut », il présente une belle bouche crémeuse, avec une jolie nervosité et de très fines bulles bien intégrés. Les fruits jaunes reviennent en force en bouche, abricot et mirabelle, ainsi que quelques notes discrètes de fleurs. Le vin a une belle accroche, quelque chose qui se mâche, sans pour autant lui enlever sa légèreté et sa finesse. La finale, droite et séveuse, fait saliver et présente un léger goût de pamplemousse plutôt agréable.
C’est sa crémosité qui m’incite à déguster ce champagne sans accompagnement, autant que la fraîcheur, son accroche et la présence des agrumes en finale me donnent l’envie de le savourer sur un fromage de chèvre affiné.
Personnellement j’affectionne particulièrement ce style de champagne sur un poisson cru type hareng ou maquereau. J’avoue, c’est mon « péché mignon » accord met vin du moment : Champagne et poisson cru. J’aime beaucoup le contraste qui se forme entre le gras et la fraîcheur du poisson avec la droiture du vin et la vivacité de la bulle.
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