Une fois en bouteille, les raisins issus de la seule parcelle de Nebbiolo du Minervois se présente sous forme d’un simple Vin de France. Mais dans le verre, ce cépage originaire du Piemont italien se montre tout sauf simple.

J’adore son odeur : cerise à l’alcool (sans alcool), du vieux bois, tel qu’on peut le sentir chez les antiquaires, quelques épices exotiques... L’élevage se soumet avec élégance au vin, tel un vieux Armagnac, un peu fumé et tourbé, le tout présenté avec une incroyable légèreté et facilité. Ah oui, j’allais oublier : il y a des fleurs aussi, et il y a l’envie. L’envie de boire ce vin, avec tous ses fruits, son vieux bois noble et fumé, son bouquet de fleurs... En bouche, il y a quelques tannins, subtils et tendres, et surtout une belle acidité en totale harmonie avec la douceur du vin.

Connaissant les millésime antérieures, je sais que ce vin aime bien vieillir pendant quelques années. Mais il faut pouvoir attendre...