Permalien, par Sebastian Nickel
Après un temps de repos, le vin est séparé de la lie qui s’est formée au fond. Le nombre de soutirages effectués varie selon le mode et la durée de l’élevage. Le soutirage sert à clarifier et stabiliser le vin.
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Champagne Paul Lebrun
Le Clos l’Abbé
Parler vin avec les mains
Pierre Cros
Santa Duc
Château du Cèdre
Champagne J.Vignier
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