Lors d’une récente visite chez Nathalie et Hubert (j’aime visiter la Champagne en fin d’année !), ils m’ont demandé de mettre les photos des dernières vendanges en ligne. Chose demandée, chose faite !

Vous trouverez ci-dessous quelques photos prises dans les vignes de Cramant au mois de septembre 2012. Une semaine de vendanges sous un ciel gris mais stable, pour ramasser les Chardonnay de la côte des blancs. Des vendanges rapides à l’aide de centaines de mains, car tout est cueilli manuellement dans des parcelles plus ou moins dispersées, petites, parfois de quelques ares seulement. Des vendanges intenses et concentrées, ce qui est typique pour une région qui met en avant un seul cépage. Malgré les différences de terroir, les maturités des parcelles sont assez proches. D’autant plus, qu’on cherche des maturités plus « faibles » pour l’élaboration des vins mousseux que pour les vins tranquilles, fortement marqué par l’acidité et des arômes de fraîcheur.