Ce que j’aime surtout dans ce vin, c’est le fait qu’il reste fidèle à lui-même à travers les époques et les âges. Véritable Champagne d’apéritif, il est riche et parfumé comme il se doit. Il se montre opulent et généreux comme une danseuse burlesque, défiant ainsi toutes les tendances actuelles de vins sveltes et longilignes. Alors que je n’ai rien contre un Champagne Brut nature (bien fait !), cette interprétation d’un pur Chardonnay un peu « old school » rassure et apaise mon palais. Riche certes, mais doté d’une bulle persistante et fine, ainsi que de la fraîcheur habituelle de la Côte des Blancs, il vous caresse la langue et vous chatouille le palais en même temps. Il vous divertira tout seul en attendant de passer à table, mais il saura également apprécier la compagnie d’une pâtisserie salée au fromage.