![degustation Pascal degustation Pascal](http://r.vinparleur.net/local/cache-vignettes/L200xH200/pascal_et_jm-0337b.jpg?1505385943)
En pleine vendanges, revenons sur le millésime 2014, une année clé dans la production de nos vins. L’année dernière, nous avons vinifiés plusieurs cuves et même des demi-muids de G.C sans ajout de sulfites. Quelques 70% de nos raisins ont ainsi été transformé en vin par des levures naturelles au cours de cette vinification « sans filet ». Aujourd’hui encore, la réaction des vins, l’expression du fruit est étonnante, le raisin domine tout.
Le SO2 est comme un antibiotique qui standardise les (...) — Lire la suite.